Štědrák - vánoční plněný koláč

Name: Štědrák - vánoční plněný koláč
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 8
Ingredients: 4.5 decilitry Mléko polotučné; 1 lžička Cukr krupice; 20 gramů Droždí; 250 gramů Mouka polohrubá; 250 gramů Mouka pšeničná hladká; 360 gramů Cukr moučkový; 80 gramů Máslo čerstvé; 2 špetky Sůl; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 2 kusy Vejce slepičí; 150 gramů Tvaroh tučný; 2 kusy Cukr vanilka; 0.5 lžíce Citronová kůra; 1 kus Brambory; 70 gramů Hrozinky; 150 gramů Povidla švestková; 0.5 lžička Skořice mletá; 3 lžíce Malinová šťáva; 1 lžíce Rum; 150 gramů Mák - semena; 1 kus Cukr skořicový; 150 gramů Ořechy vlašské; 1.5 decilitry Voda pitná; 1 špetka Badyán; 20 gramů Cukr práškový s vanilkovou příchutí

105 min.

Ingredience

- 4,5decilitryMléko polotučné
- 1lžičkaCukr krupice
- 20gramůDroždí
- 250gramůMouka polohrubá
- 250gramůMouka pšeničná hladká
- 360gramůCukr moučkový
- 80gramůMáslo čerstvé
- 2špetkySůl
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 2kusyVejce slepičí
- 150gramůTvaroh tučný
- 2kusyCukr vanilka
- 0,5lžíceCitronová kůra
- 1kusBrambory
- 70gramůHrozinky
- 150gramůPovidla švestková
- 0,5lžičkaSkořice mletá
- 3lžíceMalinová šťáva
- 1lžíceRum
- 150gramůMák - semena
- 1kusCukr skořicový
- 150gramůOřechy vlašské
- 1,5decilitryVoda pitná
- 1špetkaBadyán
- 20gramůCukr práškový s vanilkovou příchutí

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

913 kcal

Bílkoviny

22 g

Tuky

28 g

Sacharidy

132 g

Vláknina

7 g

Cukr

51 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V hrnečku necháme vzejít kvásek: 1,5 dl vlažného mléka, 1 lžička cukru krupice, 20 g droždí.
2
Do mísy si prosijeme polohrubou a hladkou mouku. Přimícháme 70 g moučkového cukru, 2 špetky soli, rozpuštěných 80 g vlahého másla a 2 žloutky. Směs promícháme s kváskem, přidáme ještě 1,5 dl mléka a dobře vypracujeme dost tuhé těsto, které poprášíme moukou, zakryjeme ho čistým plátěným ubrouskem a dáme k teplu kynout.
3
Mezitím si připravíme 4 náplně.
4
Tvarohová náplň: 150 g měkkého plnotučného tvarohu dáme do mísy, přidáme k němu 50 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 1/2 lžíce citronové kůry, 1 vejce, 1 uvařený brambor ve slupce, který oloupeme a jemně nastrouháme. Použijeme ho k zahuštění tvarohu. Tvarohovou směs dobře promícháme s omytými hrozinkami.
5
Povidlová náplň: švestková povidla (150 g) dáme do druhé misky a dobře je promícháme s 1/2 lžičkou skořice, 40 g moučkového cukru, 3 lžícemi malinové (nebo jahodové) šťávy a 1 lžíci rumu.
6
Maková náplň: Do menšího rendlíku si dáme 150 g jemně pomletého máku, 1,5 dl mléka, 1 skořicový cukr a 100 g moučkového cukru Za stálého míchání při mírné teplotě mák krátce povaříme (5-7 minut) a dáme ho vychladnout.
7
Ořechová náplň: 150 g pomletých vlašských ořechů dáme do menšího hrnce, přidáme 1-1,5 dl vody, 100 g moučkového cukru, 1 špetku badyánu, 1 vanilkový cukr a krátce, za stálého míchání, ořechy vaříme asi 5-8 minut. Pak ořechovou směs dáme vychladnout.
8
Vykynuté těsto (kyne v teple přibližně 30-40 minut) dáme na pomoučený vál a rozdělíme ho na pět dílů. Každý díl prohněteme a vyválíme na tenkou placku silnou asi 7 mm. Všechny díly by měly mít přibližně stejný rozměr. První vyválený díl dáme na plech s pečícím papírem a natřeme ho ořechovou náplní. Na tuto náplň položíme druhý díl, ten potřeme makovou náplní. Třetí díl těsta položíme na mák a natřeme povidlovou náplní. Čtvrtý díl potřeme tvarohovou náplní a zakryjeme ho posledním dílem těsta, který potřeme rozšlehaným vajíčkem, koláč dáme do předem vyhřáté trouby upéct. Pečeme při 180-200 °C přibližně 40-50 minut dozlatova.
9
Upečený koláč necháme vychladnout, pak ho nakrájíme na trojúhelníky, pocukrujeme práškovým cukrem s vanilkou (20 g) a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.