Sterilovaný salát z čerstvých hub a zeleniny

Name: Sterilovaný salát z čerstvých hub a zeleniny
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 12
Ingredients: 1 kilogram Hříbky čerstvé; 400 gramů Cibule; 400 gramů Mrkev sterilovaná; 400 gramů Celer bulvový; 400 gramů Květák; 400 gramů Paprika červená; 1 špetka Kyselina citrónová; 1 špetka Sůl; 7.5 decilitrů Voda pitná; 2.5 decilitry Ocet kvasný lihový; 1 lžíce Sůl; 100 gramů Cukr krupice; 1 špetka Tymián čerstvý; 1 lžička Hořčičné semínko; 2 kusy Bobkový list; 0.5 lžička Pepř černý celý; 0.5 lžička Nové koření celé

80 min.

Ingredience

- 1kilogramHříbky čerstvé
- 400gramůCibule
- 400gramůMrkev sterilovaná
- 400gramůCeler bulvový
- 400gramůKvěták
- 400gramůPaprika červená
- 1špetkaKyselina citrónová
- 1špetkaSůl
Nálev
- 7,5decilitrůVoda pitná
- 2,5decilitryOcet kvasný lihový
- 1lžíceSůl
- 100gramůCukr krupice
- 1špetkaTymián čerstvý
- 1lžičkaHořčičné semínko
- 2kusyBobkový list
- 0,5lžičkaPepř černý celý
- 0,5lžičkaNové koření celé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

109 kcal

Bílkoviny

4 g

Tuky

1 g

Sacharidy

23 g

Vláknina

4 g

Cukr

15 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Tvrdší hříbky očistíme, omyjeme, vložíme do kastrolu a zalijeme vodou. Ochutíme špetkou soli a cca 10 minut povaříme. Po vychladnutí scedíme.
2
Cibuli, celer a mrkev očistíme, opláchneme a pokrájíme na kolečka, květák rozebereme na růžičky. Vše vložíme do osolené vody, přisypeme kyselinu citronovou a uvaříme do poloměkka. Papriku očistíme, pokrájíme na nudličky a spaříme vroucí vodou. Všechnu zeleninu promícháme s houbami a na sítu necháme okapat.
3
Na nálev smícháme vodu s octem, solí a cukrem. Přidáme pepř, nové koření, tymián, hořčičné semínko, bobkový list a povaříme.
4
Směs hub a zeleniny rozdělíme do sklenic, zlehka namačkáme a zalijeme vychladlým nálevem. Odložíme a necháme stát do druhého dne. Poté sklenice zavíčkujeme, urovnáme na mřížku zavařovacího hrnce a při teplotě 90 °C sterilujeme po dobu 30 minut.
5
Po vyjmutí necháme vychladnout a uložíme v temné a studené místnosti.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.