Studené telecí v tuňákové majonéze pro alergiky

Name: Studené telecí v tuňákové majonéze pro alergiky
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 675 gramů Telecí hřbet; 1 kus Cibule; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Celer řapíkatý; 75 mililitrů Víno bílé; 75 mililitrů Vývar zeleninový; 1 kus Bobkový list; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 3 lžíce Olej olivový; 200 gramů Tuňák v oleji; 2 lžíce Citronová šťáva; 3 kusy Ančovičky konzervované; 1 lžíce Kapary; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 50 gramů Petržel - nať; 100 gramů Majonéza; 0.5 kus Citrony

75 min.

Ingredience

- 675gramůTelecí hřbet
- 1kusCibule
- 1kusMrkev kořen
- 1kusCeler řapíkatý
- 75mililitrůVíno bílé
- 75mililitrůVývar zeleninový
- 1kusBobkový list
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 3lžíceOlej olivový
Na omáčku
- 200gramůTuňák v oleji
- 2lžíceCitronová šťáva
- 3kusyAnčovičky konzervované
- 1lžíceKapary
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 50gramůPetržel - nať
- 100gramůMajonéza
- 0,5kusCitrony

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

645 kcal

Bílkoviny

84 g

Tuky

25 g

Sacharidy

13 g

Vláknina

3 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Troubu předehřejeme na 180°C.
2
Do pánve vlijeme olej, vložíme na něj telecí maso a osmahneme ho ze všech stran.
3
Cibuli oloupeme, pokrájíme na čtvrtiny. Očištěnou mrkev krájíme na kousky. Řapíkatý celer rozkrájíme teké na kousky.
4
Do pekáče vložíme pokrájenou cibuli, mrkev a celer, na zeleninu navrstvíme maso. Zalijeme vínem, přidáme bobkový list, osolíme a opepříme. Přikryjeme poklicí a necháme péct 60 minut, dokud maso nezměkne. Poté vyndáme pekáč z trouby a necháme maso vychladnout. Zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme v chladu.
5
Šťávu z pečení přecedíme přes síto, zeleninu odstraníme a přecezenou šťávu ponecháme na zředění omáčky.
6
Přichystáme omáčku: do mixéru vložíme tuňáka (vyjmeme z oleje), přidáme ančovičky, citronovou šťávu a kapary, vše rozmixujeme do hladka. Přidáme majonézu a rozředíme 5 - 6 lžícemi šťávy z pečení.
7
Telecí vyjmeme z chladničky, aby získalo pokojovou teplotu. Maso rozkrájíme a přelijeme omáčkou. Polovinu citronu pokrájíme na plátky a ozdobíme jimi maso. Posypeme nadrobno sekanou petrželkou a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.