Studený okurkový bujon

Name: Studený okurkový bujon
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Bobkový list; 250 gramů Celer bulvový; 1 kus Cibule; 4 kusy Jalovec; 3 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Mrkev kořen; 4 lžičky Pepř 4 barev; 200 gramů Petržel kořen; 1 lžíce Petržel - nať; 250 gramů Pórek; 2 lžíce Sůl mořská; 200 gramů Tuřín; 0.5 litr Víno růžové; 1 litr Voda pitná; 1 lžička Libeček; 1 kus Avokádo; 300 gramů Okurka salátová; 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř bílý; 0.5 lžička Citronová šťáva; 1 lžíce Kopr čerstvý

120 min.

Ingredience

Zeleninový bujon [30258]
- 2kusyBobkový list
- 250gramůCeler bulvový
- 1kusCibule
- 4kusyJalovec
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůMrkev kořen
- 4lžičkyPepř 4 barev
- 200gramůPetržel kořen
- 1lžícePetržel - nať
- 250gramůPórek
- 2lžíceSůl mořská
- 200gramůTuřín
- 0,5litrVíno růžové
- 1litrVoda pitná
- 1lžičkaLibeček
- 1kusAvokádo
- 300gramůOkurka salátová
- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř bílý
- 0,5lžičkaCitronová šťáva
- 1lžíceKopr čerstvý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

482 kcal

Bílkoviny

9 g

Tuky

22 g

Sacharidy

48 g

Vláknina

13 g

Cukr

9 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Salátovou okurku a avokádo omyjeme, oloupeme a pokrájíme na malé kostičky. Směs dáme do hrnce, pokapeme citronovou šťávou, osolíme, opepříme a zalijeme 1 litrem zeleninového bujonu. Vše na jemno rozmixujeme, přimícháme omytý, drobně pokrájený kopr a dáme vychladit.
2
Okurkový bujon podáváme chlazený.
3
Zeleninový bujon [30258]:
4
Všechnu zeleninu - tuřín (bílou řepu), mrkev, cibuli, celer, petržel kořen, a pórek očistíme, omyjeme a pokrájíme na kousky. 2 stonky petrželky natě (1 lžíce) a lístky libečku (1 lžička) svážeme.
5
V hrnci si rozpustíme máslo a vše osmažíme dorůžova.
6
Přilijeme 0,5 litru růžového vína a 1 litr vody. Přidáme 1 lžičku barevného pepře, 2 lžíce mořské soli, 4 ks jalovce, 2 bobkové listy,
7
svázanou nať a při mírné teplotě vaříme 90 minut.
8
Pak vývar scedíme přes husté síto, Z vychlazeného vývaru sejmeme tuk a získáme čistý bujon.
9
Případně dochutíme solí a pepřem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.