Suflé z lososa

Name: Suflé z lososa
Prep time: 35 min
Cook time: 55 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Ingredients: 300 gramů Losos obecný; 50 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Sýr kozí; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 4 kusy Vaječný bílek slepičí; 1 gram Sůl; 1 gram Bazalka; 1 gram Hořčice; 300 mililitrů Mléko polotučné; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 gram Pepř černý mletý

90 min.

Ingredience

- 300gramůLosos obecný
- 50gramůMáslo čerstvé
- 100gramůSýr kozí
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 4kusyVaječný bílek slepičí
- 1gramSůl
- 1gramBazalka
- 1gramHořčice
- 300mililitrůMléko polotučné
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1gramPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

296 kcal

Bílkoviny

22 g

Tuky

14 g

Sacharidy

10 g

Vláknina

312 mg

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Naporcovaného lososa uvaříme v mléce. Po 15 minutách lososa z mléka vyndáme a necháme vychladnout. Poté z něj odstraníme kosti a kůži a natrháme na kousky. Mléko přelijeme přes jemné síto a přidáme vodu tak, aby celkové množství bylo 300 ml.
2
Do rozpuštěného másla přimícháme mouku. Do této směsi pomalu přiléváme mléko zředěné vodou. Za stálého míchání vaříme tak dlouho, dokud nevznikne hladká hustá omáčka. Ještě do teplé omáčky přimícháme kozí sýr, který jsme předem nakrájeli na kostičky. Do omáčky postupně přidáme žloutky a vše promícháme. Nakonec vmícháme hořcici, nasekanou bazalku, kousky lososa a vše dochutíme solí a pepřem. Z bílků ušleháme sníh, který zlehka vmícháme do těsta.
3
Těstem naplníme vymazané zapékací formičky s objemem 1,2 l a průměrem 15 cm. Naplněné formičky dáme do vyhřáte trouby a pečeme 30 minut na 190°C. Suflé má být na povrchu zlatavé. Prostředek nesmí být tekutý, ale má být měkký. Podáváme teplé.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.