Šumavské bramborové knedlíky plněné škvarky

Name: Šumavské bramborové knedlíky plněné škvarky
Prep time: 35 min
Cook time: 50 min
Total time: 85 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kus Cibule; 350 gramů Zelí kysané; 2 lžíce Máslo čerstvé; 1 litr Voda pitná; 2 lžičky Sůl; 2 lžičky Sádlo škvařené; 1 kus Cibule; 200 gramů Vepřové škvarky; 2 špetky Sůl; 2 lžíce Strouhanka; 800 gramů Brambory; 1 litr Voda pitná; 2 lžičky Sůl; 250 gramů Mouka pšeničná hrubá; 2 kusy Vejce slepičí; 2 lžíce Sádlo škvařené; 1 lžička Majoránka

85 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 350gramůZelí kysané
- 2lžíceMáslo čerstvé
K uvaření knedlíků
- 1litrVoda pitná
- 2lžičkySůl
Škvarková náplň
- 2lžičkySádlo škvařené
- 1kusCibule
- 200gramůVepřové škvarky
- 2špetkySůl
- 2lžíceStrouhanka
Těsto
- 800gramůBrambory
- 1litrVoda pitná
- 2lžičkySůl
- 250gramůMouka pšeničná hrubá
- 2kusyVejce slepičí
- 2lžíceSádlo škvařené
- 1lžičkaMajoránka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

800 kcal

Bílkoviny

52 g

Tuky

29 g

Sacharidy

84 g

Vláknina

9 g

Cukr

5 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očistíme 3 cibule, které drobně pokrájíme. V pánvi na 1 lžičce sádla 1 cibuli zpěníme, přidáme k ní nadrobno pokrájené škvarky, dochutíme je solí a krátce orestujeme. Přimícháme strouhanku a odstavíme z plotny, směs dáme do misky, pánev očistíme a dáme do ní máslo. Když je správně rozehřáté, dáme na něj 2 drobně pokrájené cibule a osmažíme je.
2
Omyté brambory vložíme do 1 l vody a uvaříme je ve slupce. Vaříme je 20-25 minut. Uvařené brambory slijeme, necháme vychladnout, potom je oloupeme a nastrouháme do mísy. Přidáme k nim sůl, hrubou mouku, vejce, rozpuštěné vlahé sádlo a majoránku. Bramborovou směs dobře promícháme, dáme na pomoučený vál a rukama těsto uhněteme. Podle potřeby, pokud by těsto bylo řidší, přidáme mouku. Těsto vyválíme na placku o síle 1 cm. Těsto rozkrájíme na čtverce, na každý čtverec klademe lžičkou škvarkovou nádivku. Utvoříme malé kulaté knedlíky.
3
Ve větším hrnci přivedeme k varu 2.5 l vody s 1 lžičkou soli. Knedlíky opatrně vkládáme do vroucí vody a pomalu je vaříme 10-12 minut. Občas je promícháme, aby se nám nepřilepily ke dnu.
4
Uvařené knedlíky vyjmeme sítem, rozdělíme je na talíře, posypeme osmaženou cibulí a podáváme horké s kysaným zelím.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.