Šumavské teplé jitrničky s žemlí

Name: Šumavské teplé jitrničky s žemlí
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 10
Ingredients: 3 kusy Cibule; 100 gramů Máslo čerstvé; 4 kusy Žemle tuková; 3.5 kilogramy Vepřová plec; 400 gramů Játra vepřová; 1 lžička Pepř černý mletý; 1.5 lžíce Majoránka; 5 stroužků Česnek; 0.5 lžička Zázvor mletý; 2 lžičky Kmín drcený; 1 lžička Nové koření mleté; 1.5 lžíce Sůl; 4.3 litry Masový vývar

55 min.

Ingredience

- 3kusyCibule
- 100gramůMáslo čerstvé
- 4kusyŽemle tuková
- 3,5kilogramyVepřová plec
- 400gramůJátra vepřová
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1,5lžíceMajoránka
- 5stroužkůČesnek
- 0,5lžičkaZázvor mletý
- 2lžičkyKmín drcený
- 1lžičkaNové koření mleté
- 1,5lžíceSůl
- 4,3litryMasový vývar

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1127 kcal

Bílkoviny

74 g

Tuky

82 g

Sacharidy

18 g

Vláknina

916 mg

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Cibule oloupeme, drobně pokrájíme a na rozpáleném másle je usmažíme dozlatova. Žemle pokrájíme na kostičky, dáme je do mísy, přelijeme masovým vývarem (3 dl) a necháme rozmočit. Uvařené vepřové libové i tučné maso drobně pokrájíme a přidáme do mísy k žemlím.
2
Omytá syrová vepřová játra nožem naškrábeme, všechny šlachy a žilky odstraníme a játra též přidáme k masu. Směs ochutíme mletým pepřem, majoránkou, utřeným česnekem, mletým zázvorem, drceným kmínem a mletým novým kořením. Promícháme, přidáme cibuli, znovu promícháme a podle chuti osolíme. Jitrnicovou směs dobře promícháme (nejlépe rukou). Pomocí strojku naplníme prasečí střívka, konce dobře uzavřeme špejlí.
3
Jitrnice dáme do vroucího masového vývaru (4 l), pomalu, při mírné teplotě je vaříme přibližně 15 minut. Jakmile uvařené jitrnice vyplavou na povrch, opatrně je vyjmeme, necháme okapat a můžeme podávat.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.