Šunková náplň do jarní rolády

Name: Šunková náplň do jarní rolády
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 50 gramů Máslo čerstvé; 50 gramů Mouka polohrubá; 5 decilitrů Mléko plnotučné; 0.5 špetka Sůl; 1 špetka Muškátový oříšek; 2 špetky Zázvor mletý; 2 lžíce Pažitka; 240 gramů Šunka uzená; 50 gramů Máslo čerstvé; 3 kusy Vejce slepičí; 0.5 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř bílý; 500 gramů Kopřiva; 3 litry Voda pitná; 3 kusy Vejce slepičí; 0.5 lžička Sůl; 1 lžíce Olej slunečnicový

55 min.

Ingredience

Bešamel
- 50gramůMáslo čerstvé
- 50gramůMouka polohrubá
- 5decilitrůMléko plnotučné
- 0,5špetkaSůl
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 2špetkyZázvor mletý
Náplň
- 2lžícePažitka
- 240gramůŠunka uzená
- 50gramůMáslo čerstvé
- 3kusyVejce slepičí
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř bílý
Roláda
- 500gramůKopřiva
- 3litryVoda pitná
- 3kusyVejce slepičí
- 0,5lžičkaSůl
- 1lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

654 kcal

Bílkoviny

30 g

Tuky

48 g

Sacharidy

26 g

Vláknina

9 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyjeme a drobně pokrájíme pažitku.
2
Na nudličky nakrájenou šunku osmažíme v pánvi na másle dorůžova. Přimícháme rozšlehaná vajíčka, ochutíme solí, bílým pepřem a za stálého míchání necháme vajíčka srazit. Pak přimícháme pažitku.
3
K přípravě jarní rolády si připravíme bešamel: v rendlíku rozehřejeme máslo a za stálého míchání přidáváme polohrubou mouku. Umícháme světlou jíšku, zředíme ji 3-5 dl mléka a za občasného míchání povaříme do zhoustnutí. Ochutíme solí, mletým zázvorem, muškátovým oříškem a ještě 2 minuty povaříme. Bešamel by měl být hustý.
4
Na piškot omyjeme listy jarní mladé kopřivy. Dáme je do hrnce s 3 litry vařící vody. Spaříme je asi 30 sekund, scedíme je, necháme okapat, pak je posekáme nadrobno - na kaši, kterou smícháme s bešamelem a žloutky. Směs důkladně promícháme.
5
Z 3 bílku vyšleháme tuhý sníh. Ke kopřivám přidáme sůl, zapracujeme sníh z bílků a vzniklé těsto vylijeme na plech s pečícím papírem, který jsme potřeli olejem.
6
Těsto vložíme do předehřáté trouby na 190°C a pečeme přibližně 12-15 minut. Do kopřivové piškotového těsta píchneme špejlí, aby jsme zjistili, zda je piškot upečený - nesmí se lepit.
7
Piškot s plechem vyjmeme, zakryjeme druhým pečícím papírem a opatrně piškot překlopíme na čistý papír, ten první papír odloupneme.
8
Horký piškot s papírem zavineme do rolády a necháme ji zavinutou asi 3 minuty, pak ji rozbalíme a naplníme šunkovou náplní.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.