Švestkový dort s ořechy

Name: Švestkový dort s ořechy
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 100 min
Yield: 16
Ingredients: 20 gramů Cukr krupice; 150 gramů Ořechy vlašské; 1 lžíce Rum; 1 lžíce Strouhanka; 20 gramů Máslo čerstvé; 2 lžíce Mouka polohrubá; 6 kusů Vaječný žloutek slepičí; 50 gramů Mandle; 1 kus Cukr vanilka; 40 gramů Kokos - mletý (Kopra); 20 gramů Cukr krupice; 4 plátky Želatina; 0.5 litr Smetana 33% (šlehačka); 1 kus Skořice celá; 20 gramů Cukr krupice; 1 kus Hřebíček; 1 kilogram Švestky; 0.25 litr Voda pitná

100 min.

Ingredience

dortový korpus
- 20gramůCukr krupice
- 150gramůOřechy vlašské
- 1lžíceRum
- 1lžíceStrouhanka
- 20gramůMáslo čerstvé
- 2lžíceMouka polohrubá
- 6kusůVaječný žloutek slepičí
na ozdobu dortu
- 50gramůMandle
- 1kusCukr vanilka
- 40gramůKokos - mletý (Kopra)
šlehačková náplň
- 20gramůCukr krupice
- 4plátkyŽelatina
- 0,5litrSmetana 33% (šlehačka)
švestková náplň
- 1kusSkořice celá
- 20gramůCukr krupice
- 1kusHřebíček
- 1kilogramŠvestky
- 0,25litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

302 kcal

Bílkoviny

6 g

Tuky

24 g

Sacharidy

18 g

Vláknina

4 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve si namočíme 4 plátky želatiny podle návodu.
2
Pak upečeme dortový korpus: v míse utřeme do pěny 6 žloutků se 100 g cukru a vanilkovým cukrem. Potom k utřeným žloutkům vmícháme 150 g mletých vlašských ořechů, lžíci rumu, 40 g strouhanky a tuhý sníh vyšlehaný z 6 bílků. Vše dobře promícháme, dáme do dortové formy, kterou jsme si vymazali máslem a vysypali polohrubou moukou. Pečeme v předehřáté troubě při 180 °C přibližně 30-35 minut dozlatova. Upečený hotový dortový korpus pak necháme vystydnout.
3
Mezitím si omyjeme a vypeckujeme švestky a půlky švestek dáme vařit spolu se 75 g cukru, hřebíčkem a celou skořicí a vaříme pod pokličkou doměkka (asi 15 minut), ale nesmíme je převařit. Vody (přibližně 1/4 litru) by mělo být jen tolik, aby švestky byly zakryté. Potom je sítkem vytáhneme, odložíme na talíř a do vzniklé šťávy zamícháme 30 g bramborového škrobu rozmíchaného v trošce vody, promícháme a krátce povaříme do zhoustnutí. 15 ks švestek si odložíme stranou na ozdobení a ostatní vrátíme do uvařeného sirupu a necháme vychladnout.
4
Ušleháme si 1/2 litru sladké smetany, kterou smícháme s 20 g cukru a namočenou želatinou. Vychladlý dort rozřízneme vodorovně v polovině a na spodní polovinu navršíme švestkovou směs, na ni dáme šlehačkovou směs (ze které si necháme stranou asi 1/4 na potření dortu).Šlehačku zakryjeme druhou částí korpusu a celý dort potřeme zbylou šlehačkou, do které jsme přimíchali vanilkový cukr. Okraj dortu posypeme strouhaným kokosem, a povrch dortu ozdobíme půlkami švestek a celými mandlemi.
5

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.