Svíčková Wellington

Name: Svíčková Wellington
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 700 gramů Hovězí svíčková; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý; 3 kusy Šalotka; 300 gramů Žampiony čerstvé; 30 gramů Máslo čerstvé; 8 gramů Petržel - nať; 1 kus Žemle tuková; 125 mililitrů Mléko polotučné; 250 gramů Telecí maso mleté; 2 kusy Vejce slepičí; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 2 špetky Paprika mletá sladká; 600 gramů Listové těsto; 30 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 30 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 30 mililitrů Olej olivový

100 min.

Ingredience

- 700gramůHovězí svíčková
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý
- 3kusyŠalotka
- 300gramůŽampiony čerstvé
- 30gramůMáslo čerstvé
- 8gramůPetržel - nať
- 1kusŽemle tuková
- 125mililitrůMléko polotučné
- 250gramůTelecí maso mleté
- 2kusyVejce slepičí
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 2špetkyPaprika mletá sladká
- 600gramůListové těsto
- 30gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 30mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 30mililitrůOlej olivový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1379 kcal

Bílkoviny

74 g

Tuky

72 g

Sacharidy

94 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Maso osolíme a opepříme. Šalotky oloupeme a pokrájíme najemno. Housku pokrájíme na kostičky, namočíme do mléka a necháme 10 minut máčet, poté vyjmeme a vymačkáme přebytečné mléko. Žampiony očistíme a pokrájíme na velice drobné kousky, stejně jako petržel.
2
Olej rozpálíme a po dobu osmi minut na něm smažíme ze všech stran maso, poté vyjmeme z pánve a necháme vychladnout.
3
Máslo rozpálíme, přidáme šalotku, žampiony, petržel a dusíme do odpaření veškeré tekutiny. Namočenou housku dáme do mísy, přidáme houbovou směs a mleté maso. Přimícháme dvě vejce, papriku, osolíme a opepříme. Vypracujeme hladkou hmotu. Těsto vyválíme na pomoučeném vále do plátu. Velikost přizpůsobíme velikosti masa, tak, aby se povedlo pohodlně do těsta zabalit. Doprostřed těsta dáme část masové směsi, navrch dáme svíčkovou a potřeme zbytkem směsi. Poté zabalíme do těsta, lemy potřeme smetanou rozmíchanou se žloutky, dobře přitiskneme a dáme spojem dolů na plech omytý studenou vodou. Vršek těsta potřeme zbylou smetanou se žloutky a dáme péct při 200°C na 45 minut.
4
Upečené maso vyjmeme z trouby a necháme 10 minut odležet, teprve poté naporcujeme na jednotlivé plátky.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.