Sýrová roláda s potočnicí

Name: Sýrová roláda s potočnicí
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 5
Ingredients: 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 50 gramů Máslo čerstvé; 300 mililitrů Mléko polotučné; 75 gramů Sýr Parmezán; 2 lžičky Hořčice Dijonská; 1 špetka Pepř černý mletý; 4 kusy Vejce slepičí; 225 gramů Ricotta; 115 gramů Potočnice; 0.5 lžička Sůl

40 min.

Ingredience

- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 50gramůMáslo čerstvé
- 300mililitrůMléko polotučné
- 75gramůSýr Parmezán
- 2lžičkyHořčice Dijonská
- 1špetkaPepř černý mletý
- 4kusyVejce slepičí
- 225gramůRicotta
- 115gramůPotočnice
- 0,5lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

336 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

23 g

Sacharidy

12 g

Vláknina

446 mg

Cukr

523 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
V kastrůlku zpěníme máslo, přisypeme hladkou mouku a mícháme dohladka. Odstavíme z plotny a do jíšky postupně vešleháme mléko. Potom za stálého míchání přivedeme k varu, povaříme do zhoustnutí a odstavíme z plotny. Bešamel dochutíme hořčicí, solí, pepřem a vmícháme do něj polovinu nastrouhaného sýru. Necháme mírně zchladnout. Nakonec vešleháme žloutky. Z bílků ušleháme pevný sníh, lžíci sněhu vmícháme do bešamelu a ten vlijeme ke zbylému sněhu. Zlehka promícháme a směs rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme 15-20 minut. Upečený plát vyklopíme na pečicí papír posypaný zbylým sýrem. Z povrchu sloupneme papír a plát potřeme ricottou. Poklademe omytou potočnicí a s pomocí spodního papíru plát zavineme do rolády. Roládu nakrájíme na plátky a podáváme teplou i studenou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.