Sýrová terina s ořechy a švestkami v portském víně

Name: Sýrová terina s ořechy a švestkami v portském víně
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1.5 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 200 gramů Sýr Niva (Rokfór); 2.5 decilitry Vývar zeleninový; 4 plátky Želatina; 1 špetka Sůl; 175 gramů Švestky sušené; 60 gramů Ořechy vlašské; 10 lžic Víno portské; 1 lžíce Olej sezamový; 300 gramů Hroznové víno

25 min.

Ingredience

krém
- 1,5decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 200gramůSýr Niva (Rokfór)
- 2,5decilitryVývar zeleninový
- 4plátkyŽelatina
- 1špetkaSůl
marináda
- 175gramůŠvestky sušené
- 60gramůOřechy vlašské
- 10lžicVíno portské
na vymazání
- 1lžíceOlej sezamový
příloha
- 300gramůHroznové víno

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

634 kcal

Bílkoviny

18 g

Tuky

26 g

Sacharidy

53 g

Vláknina

5 g

Cukr

29 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Sušené švestky a vlašské ořechy zalijeme portským vínem a necháme je přes noc marinovat.
2
Želatinu dáme nabobtnat do studené vody.
3
Plísňový sýr nivu rozmačkáme vidličkou, dáme do mixéru, přilijeme polovinu teplého zeleninového vývaru a rozmixujeme, potom krém dáme do mísy. Druhou polovinu vývaru přihřejeme, osolíme podle chuti, vymačkanou želatinu v teplém vývaru rozpustíme a zamícháme do sýrového krému. Smetanu vyšleháme na tuhou šlehačku a pomalu ji vmícháme do vychlazeného sýrového krému, který rozdělíme na 3 části.
4
Formu na terinu vymažeme olejem a naplníme 1/3 krému. Dáme ho na 20 minut chladit. Pak na ztuhnutou směs naneseme polovinu švestek a zakryjeme 2/3 krému a znovu dáme chladit na 20 minut. Na tuto vrstvu krému pak rozložíme marinované ořechy se švestkami a zakryjeme zbývajícím krémem. Povrch uhladíme, formu zakryjeme a necháme přes noc v chladničce.
5
Druhý den sýrovou terinu nakrájíme na porce a podáváme s omytými hrozny vína.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.