Sytá hovězí polévka s pórkem a fazolovými výhonky

Name: Sytá hovězí polévka s pórkem a fazolovými výhonky
Prep time: 30 min
Cook time: 135 min
Total time: 165 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramů Telecí hruď; 1 lžíce Koření pěti vůní; 28 gramů Pórek; 20 gramů Česnek; 600 litrů Voda pitná; 18 mililitrů Omáčka sojová světlá; 28 gramů Pórek; 20 gramů Česnek; 3 mililitry Olej stolní; 1 lžíce Paprika mletá pálivá; 100 gramů Hasivka orličí; 100 gramů Kolokázie; 200 gramů Fazole mungo; 100 gramů Cibulka jarní; 2 gramy Sůl; 600 mililitrů Voda pitná; 6.5 mililitrů Olej sezamový

165 min.

Ingredience

- 400gramůTelecí hruď
- 1lžíceKoření pěti vůní
- 28gramůPórek
- 20gramůČesnek
- 600litrůVoda pitná
Omáčka
- 18mililitrůOmáčka sojová světlá
- 28gramůPórek
- 20gramůČesnek
- 3mililitryOlej stolní
- 1lžícePaprika mletá pálivá
- 100gramůHasivka orličí
- 100gramůKolokázie
- 200gramůFazole mungo
- 100gramůCibulka jarní
- 2gramySůl
- 600mililitrůVoda pitná
- 6,5mililitrůOlej sezamový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

291 kcal

Bílkoviny

20 g

Tuky

18 g

Sacharidy

15 g

Vláknina

1 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oddenky hasivky orličí a stonky kolokázie opláchneme a necháme máčet ve studené vodě. Hovězí maso namočíme na hodinu do vody, aby z něj vyšla všechna krev. Poté maso přivedeme k varu v hrnci s vodou a vaříme na mírném ohni přibližně hodinu. Než se maso uvaří, připravíme kořenicí zeleninu do polévky: česnek, pór a jarní cibulku oloupeme, česnek utřeme, cibulku nasekáme na jemno a očištěný pór rozsekáme na kolečka. Po hodině přidáme do vývaru utřený česnek, pórek a vývar, poté vaříme dalších 30 minut. Následně vývar odstavíme z ohně, necháme ho chvilku zchladit a přecedíme přes utěrku. Stonky kolokázie natrháme na malé kousky, oddenky hasivky orličí nakrájíme na nudličky přibližně 7 cm dlouhé. Z fazolových výhonků odkrájíme spodky a propláchneme je pod tekoucí vodou, jemně je prosolíme. Ingredience kořenicí omáčky a marinády smícháme. Hovězí maso nakrájíme na 6 cm dlouhé nudličky (po vláknu) a nudličky masa obalíme v kořenicí omáčče. Dvě minuty necháme spařit výhonky fazolí, po dobu jedné minuty dáme spařit pórek. Poté smícháme máčené kousky hasivky orličí, stonky kolokázie a výhonky fazolí s nasekanou cibulí i kořenicí marinádou. Vývar vlijme do hrnce, přivedeme k varu a na mírnějším ohni vaříme 40 minut. Uvařený vývar dochutíme solí, krátce povaříme a horký podáváme.
2
Paprikový olej: paprikový olej připravíme tak, že v rendlíku s rozehřátým stolním olejem rozmícháme lžíci mleté papriky a půl lžičky utřeného česneku, poté oheň vypneme a směs ještě 2 minuty mícháme. Nakonec ji přecedíme přes jemné sítko.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.