Tagliatelle se sýrovou omáčkou

Name: Tagliatelle se sýrovou omáčkou
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 100 gramů Šalotka; 60 mililitrů Ocet bílý vinný; 0.25 litr Vývar drůbeží; 50 gramů Potočnice; 500 gramů Tagliatelle; 1 lžíce Hořčice Bornier - hrubozrnná; 5 gramů Sůl; 2 gramy Pepř černý mletý; 1 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Ricotta; 5.065 litrů Voda pitná

90 min.

Ingredience

- 100gramůŠalotka
- 60mililitrůOcet bílý vinný
- 0,25litrVývar drůbeží
- 50gramůPotočnice
- 500gramůTagliatelle
- 1lžíceHořčice Bornier - hrubozrnná
- 5gramůSůl
- 2gramyPepř černý mletý
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůRicotta
- 5,07litrůVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

617 kcal

Bílkoviny

20 g

Tuky

10 g

Sacharidy

96 g

Vláknina

195 mg

Cukr

25 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejprve připravíme potočnici lékařskou, důkladně ji omyjeme, otřepeme a otrháme lístky od stonků. Větší část (asi tři čtvrtiny) jemně nasekáme a zbytek lístků dáme stranou na ozdobení pokrmu.
2
Na pánvi pomalu rozpustíme máslo, mezitím oloupeme a jemně nasekáme šalotku, kterou dáme na pánev s rozehřátým máslem dusit, dokud nezesklovatí. Zalijeme vinným octem a 65 ml vody a vaříme téměř do úplného odpaření tekutin. Poté zalijeme drůbežím vývarem a vaříme, dokud se asi třetina celkového množství tekutiny nevypaří.
3
Ve velkém hrnci přivedeme k varu zhruba 5 litrů osolené vody, nasypeme tagliatelle a podle návodu uvaříme na skus.
4
Během vaření těstovin doděláme sýrovou omáčku. Důkladně zašleháme čerstvý sýr do dříve připravené redukované omáčky a postupně přidáme hořčici a nasekané lístky potočnice lékařské, dle chuti osolíme a opepříme. Omáčku již nevaříme, potočnice by ztratila barvu.
5
Uvařené těstoviny na skus přelijeme přes síto a necháme krátce okapat. Rozdělíme na předehřáté talíře, zalijeme omáčkou a posypeme zbývajícími lístky potočnice lékařské.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.