Tatarák z telecího s marinovaným fenyklem

Name: Tatarák z telecího s marinovaným fenyklem
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Telecí svíčková; 250 gramů Fenykl sladký - hlíza; 1 hrst Koriandr čerstvý; 1 lžička Dijonská hořčice; 1 lžíce Pažitka; 2 lžíce Citronová šťáva; 1 lžíce Olej olivový; 2 špetky Sůl; 2 špetky Pepř černý mletý

20 min.

Ingredience

- 200gramůTelecí svíčková
- 250gramůFenykl sladký - hlíza
- 1hrstKoriandr čerstvý
- 1lžičkaDijonská hořčice
- 1lžícePažitka
- 2lžíceCitronová šťáva
- 1lžíceOlej olivový
- 2špetkySůl
- 2špetkyPepř černý mletý

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

100 kcal

Bílkoviny

10 g

Tuky

6 g

Sacharidy

2 g

Vláknina

2 g

Cukr

147 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Telecí svíčkovou ostrým nožem najemno naškrábeme. Přidáme trochu dijonské hořčice, omytou, nasekanou pažitku a ochutíme solí, čerstvě mletým pepřem a olivovým olejem. Maso dochutíme jemně, ne příliš výrazné. Čerstvé hlízy fenyklu očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Plátky fenyklu potom marinujeme ve směsi citronové šťávy, olivového oleje, špetky soli a mletého pepře. Listy koriandru rozmixujeme na hladkou emulzi (můžeme dochutit koriandrovým olejem - není to však nutné.) Do kuchyňského tvořítka dáme nejdříve vrstvu telecího tataráku, doplníme marinovaným fenyklem a zdobíme koriandrovou emulzí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.

Anonymní uživatel

po 24. 4. 2017

Tatarák z telecího s marinovaným fenyklem

Tatarák nám všem moc chutná 😁