Telecí brzlík na černém pivu

Name: Telecí brzlík na černém pivu
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 320 gramů Telecí brzlík; 1.2 litry Voda pitná; 3 lžičky Sůl; 1 kus Cibule; 1.5 lžíce Šalvěj čerstvá; 20 gramů Máslo čerstvé; 0.5 lžíce Cukr krupice; 1.5 decilitry Pivo tmavé 12% 4,0% obj.; 3 špetky Sůl; 3 špetky Pepř černý mletý; 2 centilitry Víno madeira

40 min.

Ingredience

- 320gramůTelecí brzlík
- 1,2litryVoda pitná
- 3lžičkySůl
Omáčka
- 1kusCibule
- 1,5lžíceŠalvěj čerstvá
- 20gramůMáslo čerstvé
- 0,5lžíceCukr krupice
- 1,5decilitryPivo tmavé 12% 4,0% obj.
- 3špetkySůl
- 3špetkyPepř černý mletý
- 2centilitryVíno madeira

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

165 kcal

Bílkoviny

14 g

Tuky

7 g

Sacharidy

8 g

Vláknina

1 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Telecí brzlík odblaníme, omyjeme, povaříme 5 minut v osolené vodě (0,7 dl + 1 lžička soli). Jakmile brzlík zbělá, vložíme ho ihned do studené vody (0,5 dl). Z vychladlého brzlíku odstraníme případné chrupavčité části.
2
Očištěnou cibuli pokrájíme na malé kostičky, snítku šalvěje omyjeme a lístky otrháme a polovinu posekáme nadrobno. V hrnci si rozehřejeme máslo, na něm osmažíme dorůžova cibuli, přidáme šalvěj, cukr a za stálého míchání necháme cukr zkaramelizovat. Přilijeme černé pivo, 2 cl Madeiry, povaříme asi 5 minut. Poté přidáme telecí fond, do omáčky vložíme brzlík a pod pokličkou dusíme asi 10-15 minut. Brzlík vyjmeme, omáčku přecedíme a dochutíme solí i pepřem.
3
Brzlík nakrájíme na tenké úhledné plátky, poklademe je na talíře, polijeme omáčkou, ozdobíme lístky šalvěje a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.