Telecí kotlety na hříbkách

Name: Telecí kotlety na hříbkách
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram Telecí kýta; 15 gramů Houby sušené; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká; 5 gramů Sůl; 3 gramy Pepř černý mletý; 160 gramů Šalotka; 3 stroužky Česnek; 250 gramů Hříbky čerstvé; 250 mililitrů Víno bílé; 300 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1 lžíce Estragon; 3 gramy Muškátový oříšek; 60 gramů Máslo čerstvé

55 min.

Ingredience

- 1kilogramTelecí kýta
- 15gramůHouby sušené
- 2lžíceMouka pšeničná hladká
- 5gramůSůl
- 3gramyPepř černý mletý
- 160gramůŠalotka
- 3stroužkyČesnek
- 250gramůHříbky čerstvé
- 250mililitrůVíno bílé
- 300mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1lžíceEstragon
- 3gramyMuškátový oříšek
- 60gramůMáslo čerstvé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

773 kcal

Bílkoviny

59 g

Tuky

46 g

Sacharidy

19 g

Vláknina

1 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Sušené hříbky zalijeme horkou vodou a 30 minut je necháme namočené, aby změkly.
2
Mouku promícháme se solí a pepřem, kotlety v mouce lehce obalíme.
3
V pánvi rozpustíme máslo, kotlety do něj vložíme a asi 4 minuty je z každé strany smažíme.
4
Maso vyndáme z pánve a udržujeme teplé. K máslu přidáme nasekané šalotky, nakrájený česnek a za občasného míchání je zvolna několik
5
minut zpěníme, až změknou.
6
Namočené hříbky necháme okapat, vodu nevyléváme. Spolu s čerstvými nakrájenými hříbky je dáme na pánev a doměkka 3 minuty podusíme. Hřiby a cibulku vyjmeme z pánve a udržujeme je teplé. Na pánev nalijeme víno a necháme je svařit asi na 3 lžíce. Přilijeme vodu z hub a necháme svařit asi na 125 ml.
7
Přimícháme smetanu a opatrně prohřejeme. Přidáme nasekaný estragon, muškátový oříšek, podle chuti sůl a pepř. Na pánev vrátíme kotlety, šalotky, houby a vše dobře prohřejeme. Ohřáté rozdělíme na talíře, posypeme nasekaným estragonem a servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.