Telecí kýta plněná brzlíkem a játry

Name: Telecí kýta plněná brzlíkem a játry
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 5 decilitrů Holandská omáčka; 120 gramů Chřest sterilovaný; 800 gramů Telecí kýta; 120 gramů Telecí brzlík; 20 gramů Sůl; 120 gramů Játra husí; 180 gramů Máslo čerstvé; 30 mililitrů Olej olivový; 50 gramů Petržel - nať; 30 mililitrů Citronová šťáva; 5 gramů Pepř černý mletý; 1 decilitr Víno bílé

60 min.

Ingredience

- 5decilitrůHolandská omáčka
- 120gramůChřest sterilovaný
- 800gramůTelecí kýta
- 120gramůTelecí brzlík
- 20gramůSůl
- 120gramůJátra husí
- 180gramůMáslo čerstvé
- 30mililitrůOlej olivový
- 50gramůPetržel - nať
- 30mililitrůCitronová šťáva
- 5gramůPepř černý mletý
- 1decilitrVíno bílé

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

492 kcal

Bílkoviny

36 g

Tuky

36 g

Sacharidy

4 g

Vláknina

911 mg

Cukr

492 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Brzlík očistíme a vložíme do studené, osolené vody, povaříme 10 minut, scedíme a necháme okapat. Husí játra nakrájíme na nudličky a opečeme na 40g rozpáleného másla ze všech stran dozlatova, hotová osolíme. Okapaný brzlík nakrájíme na menší plátky, pokapeme citronovou šťávou a také opečeme na rozpáleném másle (40g) ze všech stran, osolíme.
2
Telecí kýtu rozkrojíme na dvě poloviny a každou polovinu podélně nakrojíme tak, aby se dala rozevřít. Opatrně naklepeme, nasolíme, opepříme, jednu polovinu naplníme opečenými játry, druhou brzlíkem a obě náplně posypeme nasekanou petrželkou. Nakrojené kýty zavřeme a sepneme párátky nebo jehlami. Osolíme, opepříme, na velké pánvi rozpálíme olej a naplněné kýty opečeme z obou stran, při otáčení vložíme na pánev 100g másla. Opečené kýty podlijeme vínem a necháme dusit.
3
Podáváme přelité holandskou omáčkou a ozdobené špičkami chřestu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.