Telecí s lanýži

Name: Telecí s lanýži
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 600 gramů Telecí svíčková; 2 kusy Šalvěj čerstvá; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 50 gramů Máslo čerstvé; 125 mililitrů Víno Marsala; 200 mililitrů Vývar telecí; 20 gramů Lanýž

40 min.

Ingredience

- 600gramůTelecí svíčková
- 2kusyŠalvěj čerstvá
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 50gramůMáslo čerstvé
- 125mililitrůVíno Marsala
- 200mililitrůVývar telecí
- 20gramůLanýž

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

344 kcal

Bílkoviny

30 g

Tuky

22 g

Sacharidy

3 g

Vláknina

583 mg

Cukr

229 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Troubu si předehřejeme na 80 °C. Maso opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme, z obou stran důkladně osolíme i opepříme. Snítky šalvěje omyjeme a necháme oschnout. Následně je vmáčkneme do masa a obmotáme nití.
2
V pánvi rozpálíme přepuštěné máslo a maso důkladně osmahneme z obou stran. Ihned po osmažení jej umístíme do pekáče a pečeme při 80 °C dalších 20 minut.
3
Tuk z pánve přelejeme do menšího hrnce. Následně jej zalijeme marsalou. Směs přivedeme k varu a zalijeme telecím vývarem. Necháme svařit, dokud nám nezbyde cca 100 ml. Otevřeme konzervované lanýže a scedíme nálev.
4
Lanýže oloupeme a nakrájíme na tenké plátky a necháme je okapat. Následně je přidáme do omáčky a omáčku odložíme stranou.
5
Když je maso opečené dorůžova, vyndáme jej z trouby, šalvěj odstraníme a maso nakrájíme na středně silné plátky a následně je naskládáme na talíře. Omáčku ještě jednou přivedeme k varu a zahustíme lžící másla. Na závěr osolíme a opepříme a zalijeme maso. Podáváme zatepla.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.