Telecí s žampiony

Name: Telecí s žampiony
Prep time: 40 min
Cook time: 170 min
Total time: 210 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kus Cibule; 150 mililitrů Bujón hovězí; 2 kilogramy Telecí kýta; 120 gramů Máslo čerstvé; 200 mililitrů Víno bílé; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Sůl; 4 kusy Vaječný žloutek slepičí; 100 gramů Sýr Parmezán; 500 gramů Žampiony čerstvé; 500 mililitrů Mléko polotučné; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 1 špetka Muškátový oříšek; 1 lžíce Petržel - nať

210 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 150mililitrůBujón hovězí
- 2kilogramyTelecí kýta
- 120gramůMáslo čerstvé
- 200mililitrůVíno bílé
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaSůl
- 4kusyVaječný žloutek slepičí
- 100gramůSýr Parmezán
- 500gramůŽampiony čerstvé
- 500mililitrůMléko polotučné
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 1lžícePetržel - nať

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

833 kcal

Bílkoviny

90 g

Tuky

39 g

Sacharidy

21 g

Vláknina

1 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Maso okořeníme a necháme třicet minut ležet. Pak ho v pekáči potřeme máslem, podlijeme vínem a bujonem a pečeme ho dvě hodiny dočervena při 180 stupních C.
2
Smícháme 50 g másla a mouku na jíšku a pomalu přiléváme mléko. Pak jíšku povaříme. Po zchladnutí vmícháme žloutky, polovinu nastrouhaného sýra, sůl, pepř, muškátový oříšek a zamícháme.
3
Cibuli nadrobno zpěníme na 10 g másla s plátky žampionů a čtyři minuty zprudka pečeme se solí a pepřem. Po vychladnutí přimícháme ještě petrželku s dvěma lžičkami jíšky.
4
Pečeni vykostíme a do prázdného místa po kosti dáme houbovou směs a omáčku. Pak maso nakrájíme na plátky, slepíme houbovou směsí a vrátíme do pekáče. Zakapeme ho zbylou omáčkou a výpekem, posypeme sýrem a pečeme další půl hodiny při teplotě 220 stupňů C.
5
Pokrm ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.