Telecí svíčková s pěnou z tuňáka

Name: Telecí svíčková s pěnou z tuňáka
Prep time: 35 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 250 gramů Tuřín; 200 gramů Fazolové lusky zelené; 350 gramů Telecí svíčková; 160 mililitrů Olej olivový; 1 kus Šalotka; 30 mililitrů Balsamico ocet; 150 gramů Tuňák v oleji; 1 lžička Sardelová pasta; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 15 mililitrů Citronová šťáva; 50 mililitrů Vývar zeleninový; 15 mililitrů Dolin - Vermouth; 1 lžička Pepř černý mletý; 1.2 litry Voda pitná; 1.5 lžičky Sůl; 1 špetka Cukr krupice; 150 mililitrů Olej z tykvových semen

55 min.

Ingredience

- 250gramůTuřín
- 200gramůFazolové lusky zelené
- 350gramůTelecí svíčková
- 160mililitrůOlej olivový
- 1kusŠalotka
- 30mililitrůBalsamico ocet
- 150gramůTuňák v oleji
- 1lžičkaSardelová pasta
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 15mililitrůCitronová šťáva
- 50mililitrůVývar zeleninový
- 15mililitrůDolin - Vermouth
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 1,2litryVoda pitná
- 1,5lžičkySůl
- 1špetkaCukr krupice
- 150mililitrůOlej z tykvových semen

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1020 kcal

Bílkoviny

33 g

Tuky

92 g

Sacharidy

19 g

Vláknina

3 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Tuřín oloupeme a pokrájíme na tenčí, dlouhé hranolky. Fazolové lusky omyjeme. Obojí dáme vařit na 2 minuty do vroucí vody, poté vyjmeme a necháme okapat. Maso proděravíme skrz naskrz, otvory naplníme vždy jedním hranolkem tuřínu a jedním luskem fazolí. Osolíme a opepříme.
2
Šalotku oloupeme a pokrájíme najemno, smícháme s 10 ml olivového oleje a octem, osolíme, opepříme, dochutíme cukrem. Tuňáka, sardelovou pastu, žloutky a citronovou šťávu rozmixujeme, postupně vmícháme dýňový olej a zbylý olivový olej. Dle potřeby doředíme vývarem. Dosolíme, opepříme a přidáme vermut.
3
60 ml oleje rozpálíme a maso na něm krátce osmažíme ze všech stran. Poté svíčkovou dáme na pekáček a necháme péct při 180 °C 8 minut. Upečené maso vyjmeme z trouby a necháme vychladnout, poté dáme do chladničky a chladíme 24 hodin.
4
Svíčkovou pokrájíme na velmi tenké plátky, rozložíme na servírovací talíře, přelijeme tuňákovou omáčkou a pokapeme octovou zálivkou se šalotkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.