Terina s marinovanými játry

Name: Terina s marinovanými játry
Prep time: 60 min
Cook time: 50 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 4 lžíce Olej olivový; 1 decilitr Sherry brandy; 0.5 lžička Tymián čerstvý; 300 gramů Vepřová plec; 300 gramů Telecí plec; 1 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžíce Sůl; 200 gramů Olivy nakládané; 2 lžíce Bazalka; 300 gramů Játra telecí; 200 gramů Slanina vepřová; 3 kusy Bobkový list; 1 litr Voda pitná

110 min.

Ingredience

marináda
- 4lžíceOlej olivový
- 1decilitrSherry brandy
- 0,5lžičkaTymián čerstvý
mleté maso
- 300gramůVepřová plec
- 300gramůTelecí plec
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžíceSůl
příloha
- 200gramůOlivy nakládané
- 2lžíceBazalka
- 300gramůJátra telecí
- 200gramůSlanina vepřová
- 3kusyBobkový list
- 1litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

806 kcal

Bílkoviny

49 g

Tuky

58 g

Sacharidy

12 g

Vláknina

2 g

Cukr

273 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omytá telecí játra zbavíme cév a nakrájíme je na větší kostičky. Dáme je do mísy, přilijeme k nim 1 dl Sherry brandy, 4 lžíce olivového oleje, posypeme drhnutým čerstvým tymiánem. Marinádu s játry promícháme a odložíme na 3 hodiny do chladničky.
2
Omyté telecí a vepřové maso pokrájíme na kusy a jemně pomeleme na masovém strojku. Mleté maso vložíme do druhé mísy, přidáme k němu sůl, čerstvě pomletý pepř a dobře směs promícháme.
3
Nádobu na terinu si vyložíme plátky slaniny tak, aby konce visely přes okraj. Na slaninu rozložíme 1/2 mletého masa, na ni dáme vrstvu jater, které jsme vyjmuli z marinády, na ně položíme čerstvé omyté lístky bazalky, zakryjeme druhou polovinou mletého masa, na které položíme 3 bobkové listy. Vše překryjeme slaninou, uzavřeme víkem, vložíme do hrnce s vařící vodou a dáme do předehřáté trouby. Pečeme při 200°C asi 50 minut.
4
Vychladlou terinu s játry necháme v chladničce odležet několik hodin, servírujeme pokrájenou na plátky (bez bobkového listu) s naloženými černými olivami.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.