Thajské hovězí kari s limetkami

Name: Thajské hovězí kari s limetkami
Prep time: 15 min
Cook time: 80 min
Total time: 95 min
Yield: 4
Ingredients: 400 gramů Kokosové mléko; 900 gramů Hovězí kližka; 300 mililitrů Hovězí vývar základní; 2 lžíce Arašídová pomazánka; 0.5 kus Limetka; 1 lžíce Koriandr čerstvý; 5 kusů Chilli paprička; 1 lžička Kmín římský; 6 kusů Kardamom; 4 lžičky Paprika mletá sladká; 1 kus Mandarinky; 5 kusů Chilli paprička; 5 lžiček Cukr krupice; 1 kus Citronová tráva; 3 stroužky Česnek; 1 kus Galgan; 4 kusy Šalotka; 2 lžíce Olej rostlinný; 0.25 lžička Hřebíček mletý; 2 lžíce Koriandr celý; 0.5 lžička Muškátový oříšek; 0.5 lžička Skořice mletá; 0.5 lžička Sůl; 0.5 kus Limetka

95 min.

Ingredience

- 400gramůKokosové mléko
- 900gramůHovězí kližka
- 300mililitrůHovězí vývar základní
- 2lžíceArašídová pomazánka
- 0,5kusLimetka
- 1lžíceKoriandr čerstvý
- 5kusůChilli paprička
Kari pasta
- 1lžičkaKmín římský
- 6kusůKardamom
- 4lžičkyPaprika mletá sladká
- 1kusMandarinky
- 5kusůChilli paprička
- 5lžičekCukr krupice
- 1kusCitronová tráva
- 3stroužkyČesnek
- 1kusGalgan
- 4kusyŠalotka
- 2lžíceOlej rostlinný
- 0,25lžičkaHřebíček mletý
- 2lžíceKoriandr celý
- 0,5lžičkaMuškátový oříšek
- 0,5lžičkaSkořice mletá
- 0,5lžičkaSůl
- 0,5kusLimetka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1008 kcal

Bílkoviny

65 g

Tuky

41 g

Sacharidy

114 g

Vláknina

41 g

Cukr

13 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kokosové mléko vlijeme přes síto do většího hrnce, hustší sedlinu si odložíme stranou. Polovinu jí vmícháme zpět do mléka, přidáme na menší kousky nakrájené maso, zalijeme vývarem a přivedeme k varu. Zakryjeme a na mírném ohni vaříme cca 50 minut.
2
Mezitím připravíme kari pastu. Semínka koriandru, kardamomu a kmín v pánvi nasucho cca 1-2 minuty osmahneme. Přemístíme do mísy, přidáme muškátový oříšek, hřebíček, skořici, papriku a nastrouhanou kůru z mandarinky. Vmícháme nadrobno nasekané chilli papričky bez semínek, utřené s cukrem a solí. Poté přidáme rozdrcený česnek, nadrobno pokrájenou lodyhu citronové trávy, nasekaný oloupaný galgán, najemno nakrájenou šalotku a krevetovou pastu. Vše důkladně promícháme a zpracuejeme na jemnější pastu. Nakonec vmícháme nadrobno nakrájený koriandr, zakápneme šťávou vymačkanou z limety a olejem.
3
Směs z hrnce scedíme přes síto do rendlíku a maso odložíme. Jeden hrnek této směsi přelijeme do woku a přidáme tři lžíce připravené kari pasty. Zprudka přivedeme k varu a necháme zredukovat, až se odpaří téměř všechna tekutina. Nakonec vmícháme zbytek kokosové sedliny, arašídovou pomazánku a maso. Nezakryté necháme zvolna vařit cca 15-20 minut. Mezitím občas podlejeme trochou zachycené omáčky.
4
Před dokončením dochutíme šťávou z obou limetek, směs rozdělíme do vyhřátých misek, dozdobíme plátky limetek, nasekanou koriandrovou natí a plátky chilli papriček a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.