Tlačenka vepřová

Name: Tlačenka vepřová
Prep time: 60 min
Cook time: 240 min
Total time: 300 min
Yield: 20
Ingredients: 2 kilogramy Vepřová plec; 2 kilogramy Vepřový bok; 200 gramů Vepřové srdce; 300 gramů Vepřový jazyk; 500 gramů Vepřová kůže; 10 gramů Pepř černý mletý; 10 gramů Nové koření mleté; 260 gramů Cibule; 30 gramů Česnek; 100 gramů Sůl; 5 gramů Majoránka; 600 mililitrů Ocet vinný; 1000 gramů Chléb celozrnný žitný

300 min.

Ingredience

- 2kilogramyVepřová plec
- 2kilogramyVepřový bok
- 200gramůVepřové srdce
- 300gramůVepřový jazyk
- 500gramůVepřová kůže
- 10gramůPepř černý mletý
- 10gramůNové koření mleté
- 260gramůCibule
- 30gramůČesnek
- 100gramůSůl
- 5gramůMajoránka
- 600mililitrůOcet vinný
- 1000gramůChléb celozrnný žitný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1122 kcal

Bílkoviny

53 g

Tuky

88 g

Sacharidy

27 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Maso omyjeme, kůži dobře očistíme, oškrábeme a spolu se srdcem omyjeme pod tekoucí vodou. Cibuli očistíme, překrojíme napůl, česnek prolisujeme.
2
Do hrnce vložíme kůži, srdce, zalijeme vodou, osolíme a vaříme 1,5 hodiny. Přidáme bůček, plecko, jazyk, okořeníme pepřem, novým kořením, majoránkou, přidáme česnek, 3 cibule a dolijeme vodu tak, aby bylo maso akorát ponořené a vaříme další 1,5 hodiny.
3
Maso scedíme, jazyk oloupeme, maso nakrájíme na menší kostičky, sádlo z bůčku by mělo být téměř rozvařené ve vývaru, kůži umeleme na masovém strojku. Maso s kůží vrátíme zpět do vývaru, důkladně promícháme, zkontrolujeme ochucení, případně dochutíme.
4
Směsí naplníme vypraná tlačenková střeva, vytlačíme vzduch, dobře zavážeme, poté 1 hodinu povaříme, ještě horké zatížíme a dáme vychladnout.
5
Hotovou tlačenku krájíme na plátky, podáváme s cibulí, octem a tmavým chlebem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.