Tomatová esence

Name: Tomatová esence
Prep time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 4
Ingredients: 2500 gramů Rajčata; 60 gramů Celer řapíkatý; 60 gramů Šalotka; 40 gramů Fenykl sladký - hlíza; 4 gramy Tymián čerstvý; 6 gramů Bazalka; 10 gramů Cukr třtinový; 2 špetky Pepř cayenský; 2 mililitry Worcester (worcesterská omáčka); 10 gramů Sůl; 1 stroužek Česnek; 1 lžička Tabasco

140 min.

Ingredience

- 2500gramůRajčata
- 60gramůCeler řapíkatý
- 60gramůŠalotka
- 40gramůFenykl sladký - hlíza
- 4gramyTymián čerstvý
- 6gramůBazalka
- 10gramůCukr třtinový
- 2špetkyPepř cayenský
- 2mililitryWorcester (worcesterská omáčka)
- 10gramůSůl
- 1stroužekČesnek
- 1lžičkaTabasco

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

140 kcal

Bílkoviny

6 g

Tuky

1 g

Sacharidy

31 g

Vláknina

8 g

Cukr

19 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Zeleninu očistíme a omyjeme.
2
2,2 kila rajčat, celer, šalotku, fenykl, česnek, tymián pokrájíme na drobné kousky.
3
Vše přendáme do větší mísy, přisypeme pepř, přilijeme worcester a tabasco, osolíme a osladíme.
4
Zakryjeme potravinářskou fólií a necháme v chladu marinovat 7 hodin.
5
Vzniklou směs poté nahrubo rozmixujeme a propasírujeme přes dvojité plátno.
6
Necháme pozvolna protéci plátnem po dobu 120 minut.
7
Esenci servírujeme ozdobenou zbytkem pokrájených rajčat a bazalkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.