Tortelli plněné kachními játry v polévce

Name: Tortelli plněné kachními játry v polévce
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gramů Játra kachní; 50 gramů Máslo čerstvé; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 50 mililitrů Koňak Armaňak; 160 gramů Jablka; 20 gramů Kerblík; 100 gramů Cibule; 100 gramů Šalotka; 50 gramů Máslo čerstvé; 500 mililitrů Vývar z hovězích kostí; 100 gramů Sýr Parmezán; 5 gramů Sůl; 5 gramů Pepř černý mletý; 1 lžíce Olej olivový extra panenský; 5 gramů Sůl; 7 kusů Vejce slepičí; 500 gramů Mouka pšeničná hladká T 650

55 min.

Ingredience

Na náplň
- 200gramůJátra kachní
- 50gramůMáslo čerstvé
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
- 50mililitrůKoňak Armaňak
- 160gramůJablka
Na ozdobu
- 20gramůKerblík
Na polévku
- 100gramůCibule
- 100gramůŠalotka
- 50gramůMáslo čerstvé
- 500mililitrůVývar z hovězích kostí
- 100gramůSýr Parmezán
- 5gramůSůl
- 5gramůPepř černý mletý
Na těsto
- 1lžíceOlej olivový extra panenský
- 5gramůSůl
- 7kusůVejce slepičí
- 500gramůMouka pšeničná hladká T 650

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1103 kcal

Bílkoviny

52 g

Tuky

47 g

Sacharidy

112 g

Vláknina

6 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mouku prosijeme na vál a ze surovin vypracujeme těsto. Těsto vyválíme na plát a nakrájíme ho na čtverce.
2
Jablka nakrájíme na kostičky. Osmažíme je v kastrolu s máslem a koňakem. Do středu každého čtverce dáme jablkovou náplň a játra nakrájená na kostičky. Před uzavřením potřeme i okraje těsta zbylým koňakem; osolíme a opepříme. Tortelli uzavřeme a uvaříme je v osolené vodě.
3
Do druhého kastrolu dáme zbylé máslo, cibuli a šalotku, dusíme asi 10 minut, podlijeme vývarem a vaříme ještě chvíli.
4
Tortelli scedíme a podáváme je s polévkou ze šalotky posypanou hojně parmezánem a kerblíkem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.