Tortellini plněné hráškem

Name: Tortellini plněné hráškem
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 100 gramů Hrášek; 70 gramů Máslo čerstvé; 100 gramů Cibule; 20 gramů Máta; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 100 gramů Sýr Ricotta; 70 gramů Sýr Parmezán; 100 gramů Anglická slanina; 150 gramů Rajčata; 20 gramů Máta; 100 gramů Hrášek; 40 mililitrů Olej olivový; 100 mililitrů Vývar zeleninový; 2 litry Voda pitná; 300 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 7 kusů Vejce slepičí; 1 špetka Sůl; 200 gramů Mouka pšeničná - Semolina

60 min.

Ingredience

Na náplň
- 100gramůHrášek
- 70gramůMáslo čerstvé
- 100gramůCibule
- 20gramůMáta
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 100gramůSýr Ricotta
- 70gramůSýr Parmezán
Na omáčku
- 100gramůAnglická slanina
- 150gramůRajčata
- 20gramůMáta
- 100gramůHrášek
- 40mililitrůOlej olivový
- 100mililitrůVývar zeleninový
Na těstoviny
- 2litryVoda pitná
- 300gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 7kusůVejce slepičí
- 1špetkaSůl
- 200gramůMouka pšeničná - Semolina

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

740 kcal

Bílkoviny

29 g

Tuky

38 g

Sacharidy

72 g

Vláknina

5 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Připravíme si vál, na který nasypeme obě mouky. Uprostřed vytvoříme důlek, do něhož rozklepneme vejce. Nasypeme špetku soli a mícháme rukama. Pečlivě vypracováváme těsto přibližně 15 minut. Musí se dobře promíchat. Mělo by být tužší, kvůli tomu, že během dalšího tvarování se stává stále více elastickým. Lepší také je připravit si těsto s předstihem. Hotové těsto zabalíme do potravinářské fólie a vložíme do ledničky, kde mělo alespoň 2 hodiny odpočívat.
2
V kastrolu si rozpustíme máslo. Přisypeme k němu nadrobno nasekanou cibuli a orestujeme. Přidáme do kastrolu hrášek. Směs prohřejeme asi na 60°C a promícháme. Stáhneme plamen a pak odstavíme z plotny. Necháme vychladnout. Je-li směs už chladná, vložíme ji do mixéru, kam k ní přidáme mátu, osolíme a opepříme. Rozmixujeme dohladka. Pak přidáme sýry ricotta a parmezán a znovu mixujeme. Vyrobenou směsí budeme plnit tortellini.
3
Těstoviny pak v osolené vodě vaříme tak dlouho, aby byly takzvaně al dente, neboli na skus. Doma vyrobené tortellini stačí vařit velice krátce.
4
Na pánvi si pak na oleji opečeme slaninu, k ní přidáme rajčata rozkrájená na kostky a 2 minuty restujeme. Přilijeme zeleninový vývar a dále vaříme. Nakonec přidáme hotové uvařené tortellini a promícháme. Servírujeme v hlubokých talířích, sypeme nasekanou mátou a hráškem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.