Tresčí polévka s mušlemi a chobotnicí

Name: Tresčí polévka s mušlemi a chobotnicí
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kilogram Mušle slávky; 8 lžic Olej olivový; 2 kilogramy Treska aljašská; 4 lžíce Citronová šťáva; 300 gramů Chobotnice; 1 kus Cibule; 4 kusy Rajčata; 1 kus Mrkev kořen; 1 kus Celer bulvový; 1 stroužek Česnek; 2 lžíce Tymián čerstvý; 250 mililitrů Víno bílé; 2 kusy Ciabatta; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 špetka Sůl

75 min.

Ingredience

- 1kilogramMušle slávky
- 8lžicOlej olivový
- 2kilogramyTreska aljašská
- 4lžíceCitronová šťáva
- 300gramůChobotnice
- 1kusCibule
- 4kusyRajčata
- 1kusMrkev kořen
- 1kusCeler bulvový
- 1stroužekČesnek
- 2lžíceTymián čerstvý
- 250mililitrůVíno bílé
- 2kusyCiabatta
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1špetkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

511 kcal

Bílkoviny

68 g

Tuky

12 g

Sacharidy

23 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mušle vysypeme do mísy se studenou vodou a řádně je omyjeme a očistíme kartáčkem. Poškozené mušle odstraníme a všechny ještě jednou propláchneme ve studené vodě.
2
V hrnci rozpálíme 5 lžic oleje a přidáme mušle a podlijeme 100 ml bílého vína. Opékáme 5 minut, dokud se mušle neotevřou. Poté z mušlí vyjmeme maso a odložíme ho stranou. Vývar z mušlí také odložíme pro další použití.
3
Tresky omyjeme, osušíme, vykostíme a oddělíme hlavy, ocasy a ploutve. Tresky rozkrájíme na kusy, pokapeme citronovou šťávou a odložíme stranou.
4
Hlavy, ocasy a ploutve vložíme do většího hrnce, zalijeme 2 litry vody, přiklopíme a necháme 15 minut vařit. Vzniklý vývar slijeme a odložíme na další použití.
5
Chobotnice omyjeme, nakrájíme na kroužky a dáme stranou. V hrnci rozpálíme 3 lžíce oleje, přidáme najemno nakrájenou cibuli, pokrájená rajčata, mrkev, celer, česnek, pepř a tymián a za stálého míchání 5 minut vaříme.
6
Přidáme víno, sůl a pepř a vaříme 10 minut. Přimícháme vývar z mušlí a vývar z ryb a polévku znova přivedeme k varu a vaříme 10 minut. Poté přidáme maso z mušlí, chobotnice a maso z ryb. Vaříme dalších 5 minut, dokud není rybí maso a zelenina měkká.
7
Na pánvi dozlatova osmahneme kousky ciabatty.
8
Polévku rozdělíme na připravené talíře a podáváme s osmaženou ciabattou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.