Úhoř vařený

Name: Úhoř vařený
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: 1000 gramů Úhoř říční; 50 gramů Mrkev kořen; 50 gramů Petržel kořen; 50 gramů Celer bulvový; 120 gramů Cibule; 250 mililitrů Víno bílé; 500 mililitrů Voda pitná; 2 gramy Bobkový list; 3 gramy Pepř černý celý; 3 gramy Nové koření celé; 15 gramů Sůl; 400 gramů Brambory vařené; 80 gramů Máslo čerstvé; 20 gramů Petržel kudrnka

80 min.

Ingredience

- 1000gramůÚhoř říční
- 50gramůMrkev kořen
- 50gramůPetržel kořen
- 50gramůCeler bulvový
- 120gramůCibule
- 250mililitrůVíno bílé
- 500mililitrůVoda pitná
- 2gramyBobkový list
- 3gramyPepř černý celý
- 3gramyNové koření celé
- 15gramůSůl
- 400gramůBrambory vařené
- 80gramůMáslo čerstvé
- 20gramůPetržel kudrnka

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

760 kcal

Bílkoviny

28 g

Tuky

55 g

Sacharidy

29 g

Vláknina

4 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Rybu omyjeme, za hlavou kolem dokola nařízneme kůži a stáhneme. Odřízneme hlavu a ocas. Rybu vyvrhneme, opatrně vyndáme žluč, znovu opláchneme a naporcujeme na kratší špalíky. Kousky masa nasolíme a necháme odležet. Mezitím si připravíme vývar.
2
Mrkev, celer, petržel očistíme, omyjeme a nakrájíme na kostičky, cibuli rozpůlíme. Do hrnce nalijeme vodu, přivedeme k varu a přidáme zeleninu s cibulí, okořeníme bobkovým listem, celým pepřem, novým kořením, přilijeme víno a povaříme 1/2 hodiny. Nyní přidáme do vývaru špalíky úhoře a zvolna vaříme ještě 20 minut.
3
Kousky vařeného úhoře upravíme na talíře, doplníme vařeným bramborem, přelijeme rozpuštěným máslem a posypeme posekanou petrželkou. Vývar si necháme na polévku.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.