Valašské domácí klobásky

Name: Valašské domácí klobásky
Prep time: 45 min
Cook time: 720 min
Total time: 765 min
Yield: 10
Ingredients: 3.5 kilogramy Vepřová plec; 1.5 kilogramy Vepřový bok; 0.5 kilogram Hovězí maso přední; 100 gramů Sůl; 100 gramů Pepř černý mletý; 50 gramů Kmín drcený; 80 gramů Majoránka; 80 gramů Paprika mletá sladká; 40 gramů Paprika mletá pálivá; 150 gramů Česnek; 50 gramů Cukr krupice

765 min.

Ingredience

- 3,5kilogramyVepřová plec
- 1,5kilogramyVepřový bok
- 0,5kilogramHovězí maso přední
- 100gramůSůl
- 100gramůPepř černý mletý
- 50gramůKmín drcený
- 80gramůMajoránka
- 80gramůPaprika mletá sladká
- 40gramůPaprika mletá pálivá
- 150gramůČesnek
- 50gramůCukr krupice

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1885 kcal

Bílkoviny

89 g

Tuky

158 g

Sacharidy

30 g

Vláknina

10 g

Cukr

6 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
3,5 kg vepřového libového masa z plecka, 1,5 kg bůčku, 0,5 kg hovězího předního masa (např. z krku) omyjeme. Bůček pomeleme na masovém strojku a dáme do velké mísy. Maso z plecka a hovězí maso pokrájíme na malé kousky. K masu přimícháme sůl, pepř, drcený kmín, majoránku, papriku sladkou, papriku pálivou a rozetřený nebo prolisovaný česnek. Přidáme cukr a velmi dobře rukama prohněteme. Maso zakryjeme a necháme odležet do druhého dne.
2
Druhý den je naplníme do promytých tenkých vepřových střev a pomalu udíme podle návodu od 5 do 12 hodin (viz poznámka).

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.