Vařené kuře se sterilovaným chřestem a žampiony

Name: Vařené kuře se sterilovaným chřestem a žampiony
Prep time: 15 min
Cook time: 85 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 2 kusy Mrkev kořen; 1 kus Cibule; 2 kusy Celer řapíkatý; 1 kus Bobkový list; 1 kus Hřebíček; 1 lžička Sůl; 1 lžička Pepř černý celý; 25 gramů Máslo čerstvé; 25 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 175 gramů Chřest sterilovaný; 150 gramů Žampiony čerstvé; 4 lžíce Víno bílé; 1 lžíce Citronová šťáva; 1 lžička Cukr krupice; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 4 lžíce Smetana 33% (šlehačka); 1 lžička Worcester (worcesterská omáčka); 1000 gramů Kuře; 250 gramů Pórek; 2 litry Voda pitná

100 min.

Ingredience

- 2kusyMrkev kořen
- 1kusCibule
- 2kusyCeler řapíkatý
- 1kusBobkový list
- 1kusHřebíček
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř černý celý
- 25gramůMáslo čerstvé
- 25gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 175gramůChřest sterilovaný
- 150gramůŽampiony čerstvé
- 4lžíceVíno bílé
- 1lžíceCitronová šťáva
- 1lžičkaCukr krupice
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 4lžíceSmetana 33% (šlehačka)
- 1lžičkaWorcester (worcesterská omáčka)
- 1000gramůKuře
- 250gramůPórek
- 2litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

794 kcal

Bílkoviny

54 g

Tuky

50 g

Sacharidy

29 g

Vláknina

6 g

Cukr

7 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mrkev, celer, pórek a cibuli oloupeme, nakrájíme na větší kusy, oloupané žampiony rozkrájíme na plátky, na malém kousku másla je orestujeme.
2
Do velkého hrnce dáme na prudkém ohni vařit vodu, když začne vřít, vložíme omyté celé kuře, pokrájenou zeleninu, bobkový list, hřebíček a pepř. Osolíme, stáhneme oheň a přiklopíme poklicí. Na mírném ohni vaříme přibližně hodinu, dokud kuře není měkké, pak je vyndáme, položíme na talíř a necháme trochu zchladnout.
3
Vývar scedíme, vyvaříme na půl litru a uschováme. Zeleninu už nebudeme potřebovat.
4
Z kuřete odstraníme kůži a kosti, maso nakrájíme na úhledné plátky.
5
V pánvi rozehřejeme máslo, vmícháme mouku a za stálého míchání opékáme přibližně minutu, přilijeme vývar, přivedeme k varu. Za stálého míchání vaříme 2 minuty, dokud omáčka nezhoustne. Přidáme kousky kuřete, za občasného zamíchání vaříme dalších 5 minut, poté přidáme chřest, žampiony, víno, citrónovou šťávu a cukr.
6
Žloutky smícháme se smetanou a worchesterovou omáčkou, směs vmícháme do omáčky. Ještě jednou krátce zahřejeme, ale už nevaříme. Podáváme s bramborovou kaší a dušenou zeleninou, ozdobené několika snítkami čerstvých bylinek.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.