Vdolečky s naloženým masem, olivami a čatní

Name: Vdolečky s naloženým masem, olivami a čatní
Prep time: 30 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 24
Ingredients: 185 gramů Cukr krupice; 125 gramů Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 3 lžíce Tymián čerstvý; 200 gramů Hovězí maso zadní; 250 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 2 lžičky Kypřicí prášek do pečiva; 12 kusů Olivy černé; 1 lžíce Bazalka; 0.25 litr Mléko - podmáslí; 1 lžíce Hořčice Dijonská; 200 gramů Chutney mangové

42 min.

Ingredience

- 185gramůCukr krupice
- 125gramůSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 3lžíceTymián čerstvý
- 200gramůHovězí maso zadní
- 250gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 2lžičkyKypřicí prášek do pečiva
- 12kusůOlivy černé
- 1lžíceBazalka
- 0,25litrMléko - podmáslí
- 1lžíceHořčice Dijonská
- 200gramůChutney mangové

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

158 kcal

Bílkoviny

4 g

Tuky

7 g

Sacharidy

20 g

Vláknina

3 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Z tymiánových snítek odrolíme lístky. Několik celých větviček ponecháme na ozdobu.
2
V mělké míse promícháme cukr, sůl a mletý pepř s tymiánovými lístky. Ve směsi důkladně obalíme špalek hovězího masa (svíčková nebo roštěnec) zbaveného tuku tak, aby se na něm z nakládací směsi vytvořil souvislý povlak. Maso pak přendáme na hluboký talíř, přikryjeme a uložíme do chladničky na 24 hodin.
3
Poté maso z chladničky vyjmeme a dobře z něho odstraníme bylinkovou kůru. Maso napříč rozřízneme na dva díly, které vložíme do mrazáku. Po deseti minutách maso vyjmeme a velmi ostrým nožem z něho nakrájíme tenoučké plátky, které položíme na talíř a dáme přikryté ještě chladit.
4
V zadělávací míse smícháme mouku a prášek do pečiva se špetkou soli, přidáme najemno posekané černé olivy, nasekanou čerstvou bazalku a pepř. Vše dobře promícháme a ve směsi vytvoříme důlek. V malé míse rozšleháme podmáslí s hořčicí, které pak vlijeme do důlku v moučné směsi. Rychlým hnětením připravíme jemné těsto, které vyklopíme na pomoučený vál, kde ho krátce ještě rukama dobře dohladka prohněteme.
5
Z těsta vyválíme plát silný asi 2 cm, z kterého vykrajovátkem o průměru asi 4 cm vykrájíme malé vdolečky. Ty těsně vedle sebe vyskládáme na plech pokrytý pečícím papírem, vložíme do trouby předehřáté na 210 °C a vdolečky pečeme 10-12 minut dozlatova. Upečené přemístíme na děrovanou podložku a zvolna necháme vychladnout.
6
Před servírováním vdolečky rozkrojíme a namažeme trochou mangového chutney (lze podle chuti nahradit libovolným druhem chutney), navrch položíme plátek naloženého masa a ozdobíme snítkou tymiánu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.