Vejce v žemli

Name: Vejce v žemli
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 mililitrů Ocet vinný; 3 kusy Pepř černý celý; 2 lžíce Petržel - nať; 3 kusy Vaječný žloutek slepičí; 150 gramů Máslo čerstvé; 1 lžíce Citronová šťáva; 1 lžička Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 4 kusy Vejce slepičí; 2 kusy Žemle tuková; 200 gramů Šunka parmská; 2 lžíce Olej olivový; 2 litry Voda pitná

30 min.

Ingredience

- 150mililitrůOcet vinný
- 3kusyPepř černý celý
- 2lžícePetržel - nať
- 3kusyVaječný žloutek slepičí
- 150gramůMáslo čerstvé
- 1lžíceCitronová šťáva
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 4kusyVejce slepičí
- 2kusyŽemle tuková
- 200gramůŠunka parmská
- 2lžíceOlej olivový
- 2litryVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

559 kcal

Bílkoviny

15 g

Tuky

48 g

Sacharidy

17 g

Vláknina

161 mg

Cukr

627 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Oocet s pepřem a petrželkou svaříme na poloviční objem. Přecedíme, dáme stranou. Vodu v hrnci uvedeme do varu. V misce prošleháme metlou tři žloutky se dvěma lžícemi svařeného octa, šleháme nad hrncem v páře do zhoustnutí. Aby se voda nevařila, občas hrnec odstavíme. Musíme získat nadýchanou pěnu, která stéká z metly. Vmícháme malou naběračku rozpuštěného másla, zašleháme, zopakujeme ještě jednou. Směs by měla být hustá jako majonéza.
2
Omáčku dochutíme solí, pepřem a citronovou šťávou.
3
V hrnci přivedeme k varu 2 litry vody, vmícháme lžíci octa. Jedno vejce rozklepneme do hrnku, promícháme vroucí octovou vodu a do víru uprostřed necháme sklouznout vejce. Povaříme 3 minuty, aby zůstal žloutek ještě tekutý, vyjmeme děrovanou naběračkou. Takto zpracujeme i ostatní vejce.
4
Na každou polovinu opečené žemle položíme opečený plátek šunky, na něj vejce a všechno přelijeme omáčkou.
5
Ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.