Vepřová pečeně s omáčkou z černého piva

Name: Vepřová pečeně s omáčkou z černého piva
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 6
Ingredients: 1.5 kilogramy Vepřová plec; 1 lžička Kmín celý; 1 lžička Pepř černý celý; 1.5 lžíce Sůl; 2 kusy Cibule; 2 kusy Mrkev kořen; 100 gramů Celer bulvový; 2 lžíce Sádlo vepřové škvařené; 1 kus Vepřové nožičky; 25 gramů Chléb konzumní; 1 stroužek Česnek; 0.5 litr Pivo tmavé 10% 3,7% obj.; 0.5 litr Voda pitná

150 min.

Ingredience

- 1,5kilogramyVepřová plec
- 1lžičkaKmín celý
- 1lžičkaPepř černý celý
- 1,5lžíceSůl
- 2kusyCibule
- 2kusyMrkev kořen
- 100gramůCeler bulvový
- 2lžíceSádlo vepřové škvařené
- 1kusVepřové nožičky
- 25gramůChléb konzumní
- 1stroužekČesnek
- 0,5litrPivo tmavé 10% 3,7% obj.
- 0,5litrVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1102 kcal

Bílkoviny

82 g

Tuky

76 g

Sacharidy

15 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Maso opláchneme, osušíme a kůži nařízneme do mřížky. Kmín s pepřem a trochou soli roztlučeme v hmoždíři a poté vetřeme do masa. Troubu rozpálíme na 200 °C, v pekáči necháme rozpustit sádlo a vložíme maso kůží navrch.
2
Vepřovou nožičku nasekáme na kousky a rozložíme spolu s na kostičky nakrájenou cibulí, mrkví, celerem a nasekaným česnekem kolem masa. Přidáme chlebovou kůrku. Pivo smícháme s 1/4 l vody a 1/4 přilijeme do pekáče. Pečeme na střední liště trouby cca 60 minut a dle potřeby podléváme. Poté stáhneme teplotu na 175 °C, pečeni otočíme a pečeme dalších 40 minut.
3
Mezitím smícháme 1 lžíci soli se šálkem vody, maso potřeme a dopečeme dokřupava ještě cca 20 minut. Občas potíráme slanou vodou. Hotové maso přemístíme do mísy a uchováme teplé ve vypnuté troubě.
4
Vypečenou šťávu zalijeme zbytkem pivní směsi a za stálého míchání přivedeme k varu. Omáčku propasírujeme, pečeni nakrájíme, rozdělíme na talíře, přelijeme omáčkou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.