Vepřové domácí klobásy po švédsku

Name: Vepřové domácí klobásy po švédsku
Prep time: 100 min
Cook time: 45 min
Total time: 145 min
Yield: 12
Ingredients: 3.5 kilogramy Vepřová plec; 1 kilogram Telecí maso přední; 150 gramů Maizena - kukuřičný škrob; 5 decilitrů Masový vývar; 4 lžíce Sůl; 4 lžíce Cukr krupice; 2.5 lžičky Pepř černý mletý; 2.5 lžičky Nové koření mleté; 1.5 lžičky Hřebíček mletý; 1.5 lžičky Zázvor mletý; 200 gramů Vepřová střeva tenká; 4 litry Voda pitná; 4 lžíce Sůl; 4 lžíce Cukr krupice; 1 lžička Dusičnan draselný

145 min.

Ingredience

- 3,5kilogramyVepřová plec
- 1kilogramTelecí maso přední
- 150gramůMaizena - kukuřičný škrob
- 5decilitrůMasový vývar
- 4lžíceSůl
- 4lžíceCukr krupice
- 2,5lžičkyPepř černý mletý
- 2,5lžičkyNové koření mleté
- 1,5lžičkyHřebíček mletý
- 1,5lžičkyZázvor mletý
- 200gramůVepřová střeva tenká
Na vaření
- 4litryVoda pitná
Směs
- 4lžíceSůl
- 4lžíceCukr krupice
- 1lžičkaDusičnan draselný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1019 kcal

Bílkoviny

78 g

Tuky

67 g

Sacharidy

21 g

Vláknina

237 mg

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Omyté vepřové a telecí maso bez blan pokrájíme na menší kousky a 2x jemně přemeleme na masovém strojku. Pomleté maso dáme do velké mísy. Přidáme k němu bramborovou moučku, promícháme a poté postupně, za stále míchání přiléváme masový chladný vývar. Masovou hmotu musíme míchat minimálně 1 hodinu. Poté přidáme sůl, cukr, čerstvě pomletý pepř, mleté nové koření, mletý hřebíček, mletý zázvor a mletý kmín. Směs důkladně znovu prošleháme. Omytá vepřová střívka naplníme masovou náplní a utváříme převázaním provázku 15-20 cm dlouhé klobásky.
2
Klobásky důkladně osušíme, potřeme směsí cukru, soli a ledku. Odložíme je na chladné místo, zakryjeme utěrkou a necháme je uležet 1 hodinu.
3
Ve velkém hrnci přivedeme k varu 3-4 lítry vody. Jakmile se voda začne vařit, vložíme do ní klobásky a pomalu je vaříme 30-45 minut.
4
Teplé klobásky hned servírujeme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.