Vepřové koleno pečené na černém pivu

Name: Vepřové koleno pečené na černém pivu
Prep time: 20 min
Cook time: 100 min
Total time: 120 min
Yield: 3
Ingredients: 500 mililitrů Pivo tmavé 12% 4,0% obj.; 9 stroužků Česnek; 1.5 lžičky Sůl; 4 lžíce Olej Heliol jedlý; 1 lžička Paprika pálivá mletá; 1 lžička Kmín mletý; 1 lžíce Majoránka; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 2 lžičky Paprika mletá sladká; 6 plátků Pšenično žitný chleba; 3 lžíce Hořčice Dijonská; 3 lžíce Křen; 3 litry Voda pitná; 1 kus Cibule; 2 kusy Bobkový list; 6 kusů Pepř černý celý; 6 kusů Nové koření celé; 1.5 lžíce Sůl; 1 kilogram Vepřové koleno

120 min.

Ingredience

- 500mililitrůPivo tmavé 12% 4,0% obj.
Marináda
- 9stroužkůČesnek
- 1,5lžičkySůl
- 4lžíceOlej Heliol jedlý
- 1lžičkaPaprika pálivá mletá
- 1lžičkaKmín mletý
- 1lžíceMajoránka
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 2lžičkyPaprika mletá sladká
Příloha
- 6plátkůPšenično žitný chleba
- 3lžíceHořčice Dijonská
- 3lžíceKřen
Vařené koleno
- 3litryVoda pitná
- 1kusCibule
- 2kusyBobkový list
- 6kusůPepř černý celý
- 6kusůNové koření celé
- 1,5lžíceSůl
- 1kilogramVepřové koleno

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1242 kcal

Bílkoviny

62 g

Tuky

98 g

Sacharidy

20 g

Vláknina

2 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Očištěné vepřové koleno vložíme do hrnce, zalejeme ho vodou, přidáme k němu očištěnou cibuli i s vrchní slupkou (aby se nerozvařila), bobkové listy, celý pepř, nové koření a sůl. Koleno budeme pod poklicí pomalu vařit do poloměkka minimálně 45 minut.
2
Troubu si předehřejeme na 200°C. Očistíme stroužky česneku a připravíme si marinádu na potírání: do misky dáme utřený česnek se solí, přidáme olej, pepř, sladkou a pálivou papriku, mletý kmín a sušenou majoránku, kterou v prstech hodně rozemneme. Marinádu dobře promícháme.
3
Polouvařené koleno dáme do pekáče, ostrým nožem do kůže i masa uděláme více zářezů, hlubokých 2-3 mm do tvaru čtverečků (přibližně 2x2cm). Celé koleno důkladně potřeme marinádou a dáme péct. Během pečení koleno potíráme zbylou marinádou a otáčíme ho. Po 30 minutách koleno polijeme pivem a pečeme do zlatohněda, přibližně dalších 20-25 minut. Během té doby koleno poléváme výpekem z piva. Teplé koleno naporcujeme a podáváme s čerstvým chlebem, hořčicí a nastrouhaným křenem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.