Vepřové maso na fenyklu pro alergiky

Name: Vepřové maso na fenyklu pro alergiky
Prep time: 10 min
Cook time: 100 min
Total time: 110 min
Yield: 6
Ingredients: 3 kusy Fenykl sladký - hlíza; 1 lžíce Cukr třtinový; 1 lžička Sůl; 1 lžíce Pepř černý celý; 3 lžíce Fenyklová semínka; 1 lžíce Rozmarýn sušený; 240 mililitrů Vývar drůbeží; 240 mililitrů Víno bílé; 2 lžíce Citronová šťáva; 6 lžic Olej olivový; 1.1 kilogramy Vepřové maso libové

110 min.

Ingredience

- 3kusyFenykl sladký - hlíza
- 1lžíceCukr třtinový
- 1lžičkaSůl
- 1lžícePepř černý celý
- 3lžíceFenyklová semínka
- 1lžíceRozmarýn sušený
- 240mililitrůVývar drůbeží
- 240mililitrůVíno bílé
- 2lžíceCitronová šťáva
- 6lžicOlej olivový
- 1,1kilogramyVepřové maso libové

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

602 kcal

Bílkoviny

34 g

Tuky

40 g

Sacharidy

8 g

Vláknina

3 g

Cukr

3 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Předehřejeme si troubu na 190°C. Z fenyklu odkrájíme výhonky a bulvu překrájíme podle její velikosti buď na čtvrtiny nebo na šestiny. Potom kousky fenyklu vložíme do mísy a zakapeme 4 lžícemi olivového oleje. Zasypeme cukrem a ve směsi fenykl obalíme.
2
Vepřové maso svážeme tak, aby vytvořilo válec. Olej v pekáči zahřejeme a maso osmažíme dohněda.
3
Na plechu smícháme sůl, pepř, semena fenyklu a rozmarýn a směs rozdělíme. Maso v této směsi poválíme a přitiskneme, a poté
4
vložíme zpátky do pekáče a kolem obložíme kousky fenyklu.
5
Pečeme, dokud není maso hotové, fenykl zlatavý a nezkaramelizuje. Celkem pečeme asi 90 minut. Fenykl v průběhu pečení 1x obrátíme.
6
Vepřové maso přeložíme i s fenyklem na tác a pokrájíme.
7
Z výpeku odstraníme tuk a necháme jenom šťávu, ke které přilijeme vývar a víno. Promícháme. Přecedíme šťávu a ještě asi 5 minut povaříme, aby se zmenšilo množství tekutiny. Dochutíme citronovou šťávou. Nakrájíme maso a teplé podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.