Vepřové nožičky s citronovo-vaječnou polevou

Name: Vepřové nožičky s citronovo-vaječnou polevou
Prep time: 40 min
Cook time: 75 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Ingredients: 1 kus Cibule; 1 kus Pórek; 2 kusy Bobkový list; 4 gramy Pepř černý celý; 200 gramů Celer bulvový; 100 gramů Mouka pšeničná hladká; 3 decilitry Mléko polotučné; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 1 decilitr Vývar zeleninový; 50 mililitrů Citronová šťáva; 10 gramů Sůl; 50 gramů Petržel - nať; 100 gramů Máslo čerstvé; 1200 gramů Vepřové nožičky; 10 litrů Voda pitná

115 min.

Ingredience

- 1kusCibule
- 1kusPórek
- 2kusyBobkový list
- 4gramyPepř černý celý
- 200gramůCeler bulvový
- 100gramůMouka pšeničná hladká
- 3decilitryMléko polotučné
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 1decilitrVývar zeleninový
- 50mililitrůCitronová šťáva
- 10gramůSůl
- 50gramůPetržel - nať
- 100gramůMáslo čerstvé
- 1200gramůVepřové nožičky
- 10litrůVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

727 kcal

Bílkoviny

54 g

Tuky

44 g

Sacharidy

29 g

Vláknina

3 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřové nožičky dobře omyjeme, vhodíme do hrnce s vroucí vodou a necháme 10 minut povařit. Vodu slijeme, nožičky opláchneme pod studenou vodou a dáme vařit do čisté vody, do které přidáme pepř, sůl, pórek, bobkový list, cibuli a kus celeru. Vaříme dokud maso není měkké asi 1 hodinu a sbíráme bílkovinovou pěnu, která se tvoří na povrchu.
2
Mezitím v jiném hrnci rozpustíme máslo, přisypeme mouku a usmažíme světlou jíšku, do které za stálého míchání vlijeme postupně mléko a chvíli povaříme. Po odstavení z plotny vmícháme citronovou šťávu, trochu zeleninového vývaru a nakonec rozšlehané žloutky. Uvařené nožičky vyjmeme z vody, necháme krátce okapat, aby zůstaly teplé a servírujeme zalité hotovou omáčkou, ozdobené nasekanou petrželkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.