Vepřové ovarové koleno s vejmrdou

Name: Vepřové ovarové koleno s vejmrdou
Prep time: 15 min
Cook time: 100 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 4 lžíce Hořčice kremžská; 500 gramů Chléb konzumní; 1.5 kilogramy Vepřové koleno; 2 litry Voda pitná; 2 kusy Cibule; 2 kusy Česnek; 1 lžička Pepř černý celý; 5 kusů Nové koření celé; 2 kusy Bobkový list; 1 lžíce Sůl; 250 gramů Křen; 200 gramů Jablka; 1.5 lžičky Cukr krupice; 0.5 decilitr Masový vývar; 2 lžičky Ocet vinný

115 min.

Ingredience

- 4lžíceHořčice kremžská
- 500gramůChléb konzumní
ovar
- 1,5kilogramyVepřové koleno
- 2litryVoda pitná
- 2kusyCibule
- 2kusyČesnek
- 1lžičkaPepř černý celý
- 5kusůNové koření celé
- 2kusyBobkový list
- 1lžíceSůl
vejmrda
- 250gramůKřen
- 200gramůJablka
- 1,5lžičkyCukr krupice
- 0,5decilitrMasový vývar
- 2lžičkyOcet vinný

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1564 kcal

Bílkoviny

79 g

Tuky

100 g

Sacharidy

88 g

Vláknina

5 g

Cukr

10 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Dobře očištěné a omyté vepřové koleno dáme do hrnce s 2 litry vody. Přidáme očištěnou cibule, česnek, celý černý pepř, nové koření, bobkový list a sůl. Vodu přivedeme k varu, snížíme teplotu a pomalu vaříme minimálně 100 minut.
2
Připravíme "vejmrdu" - křen s jablky. Očistíme, omyjeme a oloupeme křen a jemně nastrouháme, dáme do misky a zakryjeme. Omytá jablka oloupeme, rozkrojíme, odstraníme jadřince a jemně nastrouháme. Přidáme je ke křenu, ochutíme cukrem, vývarem z uvařeného kolena, troškou (1-2 lžičky) vinného octa a promícháme.
3
Ovarové koleno vyjmeme z vývaru, rozporcujeme a podáváme s "vejmrdou", křenovou hořčicí a chlebem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.