Vepřové rolády s polentou

Name: Vepřové rolády s polentou
Prep time: 60 min
Cook time: 85 min
Total time: 145 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kus Cibule; 800 gramů Vepřové maso libové; 4 lžíce Olej olivový; 500 gramů Šunka dušená; 4 kusy Žampiony čerstvé; 4 lžíce Sýr Parmezán; 1 lžíce Šalvěj čerstvá; 140 mililitrů Víno bílé; 120 gramů Rajčata; 1 lžička Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 6 lžic Víno Marsala; 2 kusy Celer - nať; 6 lžic Vývar drůbeží; 1 lžička Protlak rajčatový; 225 gramů Mouka kukuřičná; 1 špetka Sůl; 1 špetka Pepř černý mletý; 6 mililitrů Vývar drůbeží

145 min.

Ingredience

Rulády
- 1kusCibule
- 800gramůVepřové maso libové
- 4lžíceOlej olivový
- 500gramůŠunka dušená
- 4kusyŽampiony čerstvé
- 4lžíceSýr Parmezán
- 1lžíceŠalvěj čerstvá
- 140mililitrůVíno bílé
- 120gramůRajčata
- 1lžičkaSůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 6lžicVíno Marsala
- 2kusyCeler - nať
- 6lžicVývar drůbeží
- 1lžičkaProtlak rajčatový
- 225gramůMouka kukuřičná
- 1špetkaSůl
- 1špetkaPepř černý mletý
- 6mililitrůVývar drůbeží

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

559 kcal

Bílkoviny

37 g

Tuky

29 g

Sacharidy

33 g

Vláknina

2 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Ve velkém hrnci přivedeme k varu vývar na polentu a za stálého míchání přisypáváme kukuřičnou mouku. Přidáme sůl a pepř, za stálého míchání vaříme na mírném ohni 55 minut.
2
Vepřové řízky nebo steaky zploštíme, na každý dáme plátek šunky a nasekané žampióny. Posypeme strouhaným Parmezánem a šalvějí. Strany řízků přehneme směrem do středu, přitiskneme a srolujeme do rolády. Každý svitek upevníme párátkem a obalíme v mouce. Ve větší pánvi na rozpáleném oleji smažíme nejprve spojem dolů, poté opečeme celé a udržujeme teplé.
3
Na výpek v pánvi dáme na jemno nasekanou cibuli a celer, smažíme do zhnědnutí. Přidáme utřený česnek a všechny zbylé suroviny kromě vína Marsala. Šťávu z rajčat si schováme na později. Omáčku přivedeme k varu a rajčata rozmícháme na kousky. Rolády vrátíme na pánev, zakryjeme a vaříme na středním plameni 20 minut. Pokud máme nedostatek tekutiny, přilijeme šťávu z rajčat.
4
Když je maso hotové, přendáme ho na talíř a uchováme teplé. Do omáčky přilijeme víno Marsala, přivedeme k varu a vaříme 5 - 10 minut. Omáčku můžeme zjemnit v mixéru.
5
Polentu nandáme na talíř, z rolád vyndáme párátka a položíme na polentu. Omáčkou polijeme maso a talíř ozdobíme čerstvou šalvějí.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.