Vepřový bůček na turistický způsob

Name: Vepřový bůček na turistický způsob
Prep time: 25 min
Cook time: 90 min
Total time: 115 min
Yield: 10
Ingredients: 150 gramů Anglická slanina; 600 mililitrů Voda pitná; 1000 gramů Vepřový bok; 40 gramů Sůl; 1 gram Pepř černý mletý; 20 gramů Petržel - nať; 2 gramy Kmín celý; 100 gramů Paprika sterilovaná; 120 gramů Vejce slepičí; 100 gramů Cibule; 100 gramů Žemle tuková; 50 mililitrů Mléko polotučné; 50 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 30 gramů Protlak rajčatový

115 min.

Ingredience

- 150gramůAnglická slanina
- 600mililitrůVoda pitná
- 1000gramůVepřový bok
- 40gramůSůl
- 1gramPepř černý mletý
- 20gramůPetržel - nať
- 2gramyKmín celý
- 100gramůPaprika sterilovaná
- 120gramůVejce slepičí
- 100gramůCibule
- 100gramůŽemle tuková
- 50mililitrůMléko polotučné
- 50gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 30gramůProtlak rajčatový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

666 kcal

Bílkoviny

15 g

Tuky

62 g

Sacharidy

12 g

Vláknina

579 mg

Cukr

521 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Vepřový bůček opláchneme, částečně odkostíme a uprostřed masa prořízneme kapsu na plnění.
2
Slaninu nakrájíme na kostičky a roztavíme. Osmahneme na ní cibuli nakrájenou na drobno a necháme vychladnout. Žemle nakrájíme na kostičky a zvlhčíme mlékem. Přidáme k nim drobně nakrájenou kapii, cibuli se slaninou, směs osolíme, opepříme, přidáme rozsekanou petrželovou nať a vše promícháme s vejci.
3
Připravené maso směsí naplníme a zašijeme režnou nití nebo uzavřeme jehlou.
4
Maso osolíme, okmínujeme a vložíme kůží dolů na přesekané kosti do pekáče. Mírně podlijeme vodou a do rozehřáté trouby dáme péci. Během pečení přeléváme maso vypečenou šťávou.
5
V polovině pečení maso obrátíme, na několika místech nařízneme kůži, mírně osolíme a maso doměkka dopečeme.
6
Pečený bůček vyjmeme z pekáče. Vydusíme šťávu na tuk, přidáme rajčatový protlak a prosátou mouku, osmahneme, zalijeme vodou a rozmícháme. Dobře provaříme, procedíme přes hustý cedník a necháme stát na okraji sporáku, až vystoupí tuk na povrch.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.