Vepřový domácí prejt zapékaný v těstě s lepenicí

Name: Vepřový domácí prejt zapékaný v těstě s lepenicí
Prep time: 40 min
Cook time: 150 min
Total time: 190 min
Yield: 8
Ingredients: 500 gramů Listové těsto; 400 gramů Brambory; 2 lžičky Sůl; 0.5 lžička Kmín celý; 1 kus Cibule; 2 lžíce Sádlo škvařené; 50 gramů Vepřové škvarky; 200 gramů Zelí kysané; 8 decilitrů Voda pitná; 500 gramů Vepřové koleno; 250 gramů Játra vepřová; 250 gramů Vepřový bok; 1 kus Cibule; 2 lžíce Sádlo škvařené; 1 kus Bobkový list; 6 kusů Pepř černý celý; 4 kusy Nové koření celé; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 0.5 lžíce Majoránka; 2 lžíce Sůl; 8 litrů Voda pitná

190 min.

Ingredience

- 500gramůListové těsto
Lepenice
- 400gramůBrambory
- 2lžičkySůl
- 0,5lžičkaKmín celý
- 1kusCibule
- 2lžíceSádlo škvařené
- 50gramůVepřové škvarky
- 200gramůZelí kysané
- 8decilitrůVoda pitná
Prejt
- 500gramůVepřové koleno
- 250gramůJátra vepřová
- 250gramůVepřový bok
- 1kusCibule
- 2lžíceSádlo škvařené
- 1kusBobkový list
- 6kusůPepř černý celý
- 4kusyNové koření celé
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 0,5lžíceMajoránka
- 2lžíceSůl
- 8litrůVoda pitná

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

785 kcal

Bílkoviny

30 g

Tuky

59 g

Sacharidy

34 g

Vláknina

3 g

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Nejdříve uvaříme prejt. Do většího hrnce dáme omyté maso: ovarové koleno, vepřový bůček, vepřová játra, přidáme očištěnou celou cibuli, bobkový list, celý pepř, nové koření a sůl. Maso zalijeme přibližně 1,5 - 2 litry vody a uvaříme do měkka při mírnější teplotě (vaříme přibližně 90 - 110 minut).
2
Listové těsto rozválíme na plát, ten rozdělíme na 5 dílů. Každým dílem vyložíme vyšší, žáruvzdornou formičku tak, že okraje těsta budou přečnívat přes okraje. Očištěné 2 větší cibule drobně pokrájíme. V pánvi rozpálíme sádlo (2 lžíce) a cibuli zpěníme do růžova. Polovinu odložíme, tu použijeme do brambor, druhou polovinu cibule dáme později do mletého masa.
3
Měkké uvařené maso pokrájíme na kousky a jemně ho pomeleme na masovém strojku. Pomleté maso v míse důkladně promícháme s 1 zpěněnou cibulí, pepřem, majoránkou a solí podle chuti. Směs rozdělíme do připravených formiček s těstem a vložíme do trouby, předehřáté na 180°C. Pečeme přibližně 15 - 20 minut, tedy do doby, až jsou okraje těsta a prejt upečené do zlatova.
4
Mezitím přibližně 30 minut před dovařením masa oloupeme a omyjeme brambory. Pokrájíme je na kostky, dáme do hrnce s 6 - 7 dl vody, přidáme sůl, kmín a brambory uvaříme do měkka. Vaříme je 20 minut. Kysané zelí vložíme do rendlíku, přilijeme 1 dl vody a podusíme pod poklicí asi 10 minut.
5
Uvařené brambory slijeme a rozšťoucháme. V pánvi rozehřejeme 2 lžíce sádla, na něm rozehřejeme vepřové škvarky, šťouchané brambory smícháme s podušenou cibulí, škvarky se sádlem a kysaným zelím. Takto upravenou bramborovou "lepenici" dochutíme solí a podáváme k upečenému prejtu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.