Vestfálské zaječí ragú na pepři

Name: Vestfálské zaječí ragú na pepři
Prep time: 12 min
Cook time: 35 min
Total time: 47 min
Yield: 4
Ingredients: 5 kusů Cibule; 1 kus Celer bulvový; 2 kusy Hřebíček; 10 kusů Pepř černý celý; 2 kusy Bobkový list; 250 gramů Anglická slanina; 2 špetky Paprika mletá sladká; 2 lžíce Ocet vinný červený; 8 kusů Jalovec; 2 lžíce Mouka pšeničná hladká T 650; 1 kus Mrkev kořen; 2 lžíce Povidla švestková; 100 mililitrů Smetana 33% (šlehačka); 1500 gramů Zaječí maso; 0.25 litr Víno červené; 0.25 litr Hovězí vývar základní; 0.5 litr Voda pitná; 0.5 lžička Tymián sušený; 0.25 lžička Rozmarýn sušený

47 min.

Ingredience

- 5kusůCibule
- 1kusCeler bulvový
- 2kusyHřebíček
- 10kusůPepř černý celý
- 2kusyBobkový list
- 250gramůAnglická slanina
- 2špetkyPaprika mletá sladká
- 2lžíceOcet vinný červený
- 8kusůJalovec
- 2lžíceMouka pšeničná hladká T 650
- 1kusMrkev kořen
- 2lžícePovidla švestková
- 100mililitrůSmetana 33% (šlehačka)
- 1500gramůZaječí maso
- 0,25litrVíno červené
- 0,25litrHovězí vývar základní
- 0,5litrVoda pitná
- 0,5lžičkaTymián sušený
- 0,25lžičkaRozmarýn sušený

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1109 kcal

Bílkoviny

100 g

Tuky

48 g

Sacharidy

53 g

Vláknina

5 g

Cukr

8 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Mrkev a celer oškrábeme a nakrájíme na kostičky. Cibule oloupeme, do jedné zapíchneme hřebíček, ostatní nakrájíme na kostičky. Pepř rozmačkáme.
2
V tlakovém hrnci přivedeme slanou vodu k varu, přidáme maso, pepř, rozmačkaný jalovec, bobkový list, cibuli s hřebíčkem a ostatní zeleninu, bez nakrájené cibule. Vaříme 20 minut, až je maso měkké.
3
Slaninu nakrájíme na kostičky, hotové maso vyjmeme z hrnce, vykostíme a nakrájíme na větší kousky.
4
V hrnci rozpustíme slaninu a maso na ní opečeme. Přidáme nakrájenou cibuli, zaprášíme moukou a necháme zezlátnout. Vše zalijeme vínem, smetanou a ochutíme solí, pepřem, tymiánem, rozmarýnem, paprikou, octem a švestkovými povidly.
5
Hotové ragú dáme do větší mísy a ihned podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.