Višňový dort

Name: Višňový dort
Prep time: 100 min
Cook time: 45 min
Total time: 145 min
Yield: 8
Ingredients: 1 lžička Kypřicí prášek do pečiva; 1 špetka Sůl; 60 gramů Máslo čerstvé; 250 lžic Cukr krupice; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 125 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 700 gramů Višně; 300 mililitrů Voda pitná; 3 plátky Želatina bílá plátky; 100 gramů Marmeláda višňová; 4 lžíce Likér třešňový; 750 mililitrů Smetana na šlehání; 1 kus Cukr vanilka; 2 kusy Ztužovač šlehačky; 0.5 kus Skořice celá; 0.25 lžička Hřebíček mletý; 50 gramů Čokoláda hořká; 7 kusů Vejce slepičí; 250 gramů Cukr krupice; 60 gramů Máslo čerstvé; 150 gramů Mouka polohrubá; 50 gramů Solamyl; 50 gramů Kakaový prášek Bio

145 min.

Ingredience

Na křehké těsto
- 1lžičkaKypřicí prášek do pečiva
- 1špetkaSůl
- 60gramůMáslo čerstvé
- 250lžicCukr krupice
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 125gramůMouka pšeničná hladká T 650
Na náplň
- 700gramůVišně
- 300mililitrůVoda pitná
- 3plátkyŽelatina bílá plátky
- 100gramůMarmeláda višňová
- 4lžíceLikér třešňový
- 750mililitrůSmetana na šlehání
- 1kusCukr vanilka
- 2kusyZtužovač šlehačky
- 0,5kusSkořice celá
- 0,25lžičkaHřebíček mletý
Na ozdobu
- 50gramůČokoláda hořká
Na piškot
- 7kusůVejce slepičí
- 250gramůCukr krupice
- 60gramůMáslo čerstvé
- 150gramůMouka polohrubá
- 50gramůSolamyl
- 50gramůKakaový prášek Bio

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

2560 kcal

Bílkoviny

13 g

Tuky

22 g

Sacharidy

559 g

Vláknina

4 g

Cukr

501 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Dortovou formu vyložíme pečicím papírem, dort budeme péci v troubě předehřáté na 180 °C.
2
V míse smícháme všechny přísady na křehké těsto, vypracujeme je dohladka, zabalíme do fólie a vložíme do chladničky.
3
Ve vodní lázni šleháme vejce s cukrem na piškotové těsto. Až vyšleháme světlý krém, vyjmeme mísu z vodní lázně a dál šleháme, dokud krém nevychladne. V míse promícháme mouku s kakaovým práškem a Solamylem, máslo rozpustíme.
4
Sypkou směs po částech vmícháme do krému a poté vlažné máslo.
5
Těsto vlijeme do formy, povrch uhladíme a pečeme v předehřáté troubě zhruba 35 minut. Po upečení necháme piškot asi 5 minut chladnout, poté vyklopíme na rovnou mísu a necháme zcela vychladnout.
6
Křehké těsto vyválíme do tvaru kruhu o průměru dortové formy, propícháme vidličkou, vložíme na plech, který jsme vyložili pečicím papírem, a pečeme v troubě předehřáté na 170 °C asi 10 – 12 minut. Po vyjmutí necháme těsto vychladnout na plechu.
7
Vychladlé piškotové těsto podélně rozkrojíme na 3 pláty.
8
Na náplň opláchneme višně (kompotové scedíme – šťávu odložíme), vypeckujeme a lehce povaříme ve 200 ml vody. Povařené višně necháme vychladnout, poté je scedíme do misky (šťávu odložíme) a necháme okapat. Zhruba čtvrtinu višní odložíme na ozdobu.
9
V kastrolku necháme ve zbylé vodě asi 10 minut bobtnat plátky želatiny.
10
Šťávu z višní vlijeme do kastrolu, přidáme kousek skořice, hřebíček a zahříváme. Skořici odstraníme, přidáme vymačkanou želatinu a za stálého míchání ji necháme ve šťávě rozpustit. Směs necháme vychladnout. Smetanu dobře ušleháme s vanilkovým cukrem a ztužovači.
11
Placku z křehkého těsta potřeme rozmíchanou zavařeninou, na ni položíme jeden piškotový plát, pokropíme ho trochou višňového likéru, natřeme polovinou višňové šťávy, posypeme polovinou višní a potřeme asi čtvrtinou ušlehané smetany. Přiklopíme další piškotový plát a opakujeme, jako předešle. Přiklopíme posledním piškotovým plátem, který pokropíme zbylým likérem. Celý dort potřeme částí zbylé šlehačky (ostatní dáme do zdobicího sáčku) a zasypeme nastrouhanou čokoládou. Vrchní část ozdobíme šlehačkou pomocí zdobicího sáčku a odloženými višněmi.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.