Vitello tonnato

Name: Vitello tonnato
Prep time: 30 min
Cook time: 100 min
Total time: 130 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gramů Telecí ledviny; 1 šálek Olej olivový; 3 lžíce Citronová šťáva; 150 gramů Tuňák v oleji; 40 gramů Olivy černé; 1 kus Citrony; 2 kusy Vejce slepičí; 1 lžíce Kapary; 1 kus Petržel kudrnka; 1 špetka Pepř černý mletý; 1 lžička Sůl

130 min.

Ingredience

- 900gramůTelecí ledviny
- 1šálekOlej olivový
- 3lžíceCitronová šťáva
- 150gramůTuňák v oleji
- 40gramůOlivy černé
- 1kusCitrony
- 2kusyVejce slepičí
- 1lžíceKapary
- 1kusPetržel kudrnka
- 1špetkaPepř černý mletý
- 1lžičkaSůl

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

460 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

38 g

Sacharidy

4 g

Vláknina

761 mg

Cukr

170 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Maso potřeme olejem, přidáme pepř, sůl a vložíme na pekáč. Můžeme přikrýt alobalem a pečeme 10 minut v předehřáté troubě na 230 °C. Po deseti minutách snížíme teplotu na 180 °C a pečeme dalších 1,5 hodiny. Upečené maso necháme zcela vychladnout, šťávu slijeme a odložíme.
2
Vejce rozmixujeme společně se lžící citronové šťávy a špetkou soli. Olej z tuňáka doplníme olivovým olejem na 300 ml a za stálého míchání přidáváme po kapkách do našlehaných vajec, dokud nevznikne hladká majonéza. Vmixujeme tuňáka a případně ještě dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem. Vmícháme šťávu odlitou z masa. Omáčka musí být tekutá.
3
Maso pokrájíme na velmi tenké plátky. Část masa rozložíme na talíř, přelijeme připravenou omáčkou a stejným způsobem vrstvíme i zbývající plátky. Skončíme vrstvou omáčky, přikryjeme a vložíme na noc do lednice.
4
Pokrm obložíme rozpůlenými vypeckovanými a okapanými kapary, špetkou nakrájené petrželky a stroužky citronu.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.