Vlčický králík

Name: Vlčický králík
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 750 gramů Králičí maso; 30 gramů Mrkev kořen; 25 gramů Celer bulvový; 25 gramů Petržel kořen; 60 gramů Cibule; 30 gramů Slanina vepřová; 50 gramů Houby nakládané; 2.5 lžičky Sůl; 1 lžička Pepř černý mletý; 3 lžíce Máslo čerstvé; 75 decilitrů Voda pitná; 2 kusy Bobkový list; 4 kusy Nové koření celé; 4 kusy Jalovec; 75 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 3 decilitry Smetana 33% (šlehačka); 1 lžička Hořčice; 1.5 lžičky Cukr krupice; 3 lžíce Olej slunečnicový

110 min.

Ingredience

- 750gramůKráličí maso
- 30gramůMrkev kořen
- 25gramůCeler bulvový
- 25gramůPetržel kořen
- 60gramůCibule
- 30gramůSlanina vepřová
- 50gramůHouby nakládané
- 2,5lžičkySůl
- 1lžičkaPepř černý mletý
- 3lžíceMáslo čerstvé
- 75decilitrůVoda pitná
- 2kusyBobkový list
- 4kusyNové koření celé
- 4kusyJalovec
- 75gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 3decilitrySmetana 33% (šlehačka)
- 1lžičkaHořčice
- 1,5lžičkyCukr krupice
- 3lžíceOlej slunečnicový

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

854 kcal

Bílkoviny

46 g

Tuky

58 g

Sacharidy

35 g

Vláknina

2 g

Cukr

4 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Kořenovou zeleninu: mrkev, celer a petržel očistíme, omyjeme, nastrouháme na hrubém struhadle. Cibuli očistíme a drobně pokrájíme. Slaninu pokrájíme na proužky. Nakládané hříbky scedíme a necháme odkapat.
2
Omytého králíka omyjeme, osušíme, rozporcujeme a prošpikujeme proužky slaniny. Porce králíka ještě osolíme a opepříme.
3
V pekáči rozehřejeme olej s máslem, zeleninu osmažíme dozlatova. Pak na zeleninu položíme porce králíka, podlijeme vodou, přidáme bobkový list, nové koření, jalovec, pekáč zakryjeme a dáme do předem vyhřáté trouby péct.
4
Králíka pečeme zakrytého pří 250 °C přibližně 30 minut, pak pokrývku odložíme a pečeme při mírnější teplotě (200 °C) přibližně dalších 30 minut. Často maso poléváme šťávou a otáčíme ho.
5
Upečeného králíka vyjmeme, odložíme do mísy a zakryjeme, abychom ho uchovali horkého. Zeleninu v pekáči poprášíme moukou, promícháme a osmažíme. Pak omáčku zředíme smetanou a hořčicí. Necháme přejít varem, vyjmeme bobkový list, kuličky koření, omáčku rozmixujeme. Dochutíme podle potřeby solí i podle chuti cukrem. Zamícháme nakládané houby a necháme přejít varem asi 3 minuty.
6
Porce králíka poléváme omáčkou a podáváme.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.