Vykostěné kuře s nádivkou

Name: Vykostěné kuře s nádivkou
Prep time: 35 min
Cook time: 80 min
Total time: 115 min
Yield: 4
Ingredients: 1 lžička Sůl; 0.5 lžička Pepř černý mletý; 1 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Mrkev kořen; 100 gramů Petržel kořen; 100 gramů Celer bulvový; 2 lžičky Tymián čerstvý; 100 mililitrů Voda pitná; 1500 gramů Kuře; 0.5 kus Cibule; 1 lžíce Máslo čerstvé; 100 gramů Moravské uzené maso; 150 mililitrů Mléko plnotučné; 2 kusy Rohlíky bílé; 2 kusy Vejce slepičí; 2 lžíce Petržel - nať

115 min.

Ingredience

- 1lžičkaSůl
- 0,5lžičkaPepř černý mletý
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůMrkev kořen
- 100gramůPetržel kořen
- 100gramůCeler bulvový
- 2lžičkyTymián čerstvý
- 100mililitrůVoda pitná
- 1500gramůKuře
Na nádivku
- 0,5kusCibule
- 1lžíceMáslo čerstvé
- 100gramůMoravské uzené maso
- 150mililitrůMléko plnotučné
- 2kusyRohlíky bílé
- 2kusyVejce slepičí
- 2lžícePetržel - nať

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

1112 kcal

Bílkoviny

84 g

Tuky

74 g

Sacharidy

20 g

Vláknina

3 g

Cukr

1 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Na nádivku nakrájíme drobně cibuli a osmažíme ji na másle. K orestované cibuli přidáme na drobno nakrájené tenké plátky uzeného a chvíli smažíme. Poté zalijeme mlékem a povaříme cca 3 minuty. Do větší mísy vsypeme rohlíky nakrájené na kostičky, rozšlehané vejce a drobně posekané petrželové nati. Zalijeme vychladlou směsí s mlékem, osolíme, opepříme, dobře promícháme a necháme alespoň 20 minut odležet.
2
Omyté a osušené kuře vykostíme následujícím způsobem. Nejprve odřízneme křídla, poté kuře nařízneme od krku až k biskupu. Použijeme velmi ostrý nůž, kterým odřezáváme maso od kostí až k hrudní kosti. Dbáme, abychom neprořízli kůži. Celá kostra půjde oddělit, jen ještě vykostíme horní stehna, ve spodních kostech necháme. Vykostěné kuře uvnitř opepříme a osolíme.
3
Takto připravené kuře naplníme nádivkou tak, aby vznikl tvar kuřete. Kuře obalíme tenkým proužkem alobalu, aby se nerozpadlo, a vložíme do pekáče. Na kuře položíme lžíci másla, obložíme očištěnou a na klínky nakrájenou zeleninou, zalijeme vodou, posypeme drobně posekanými lístky tymiánu a v troubě předehřáté na 190 °C pečeme zhruba 10 minut, poté teplotu snížíme na 160 °C a pečeme ještě asi hodinu.
4
Kuře před podáváním naporcujeme. Podáváme s upečenou zeleninou a přelité výpekem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.