Vývar ze zvěřiny s knedlíčky

Name: Vývar ze zvěřiny s knedlíčky
Prep time: 25 min
Cook time: 60 min
Total time: 85 min
Yield: 10
Ingredients: 0.1 gram Pepř černý celý; 150 gramů Zelenina kořenová; 100 gramů Tuk; 20 gramů Sůl; 0.1 gram Nové koření celé; 0.1 gram Divoké koření celé; 100 gramů Žampiony čerstvé; 20 gramů Petržel - nať; 750 gramů Srnčí plec; 1700 mililitrů Voda pitná; 80 gramů Cibule

85 min.

Ingredience

- 0,1gramPepř černý celý
- 150gramůZelenina kořenová
- 100gramůTuk
- 20gramůSůl
- 0,1gramNové koření celé
- 0,1gramDivoké koření celé
- 100gramůŽampiony čerstvé
- 20gramůPetržel - nať
- 750gramůSrnčí plec
- 1700mililitrůVoda pitná
- 80gramůCibule

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

243 kcal

Bílkoviny

28 g

Tuky

13 g

Sacharidy

2 g

Vláknina

625 mg

Cukr

537 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Maso ze zvěřiny pečlivě opláchneme a vykostíme.
2
Očištěnou a opláchnutou kořenovou zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky a spolu s masem osmahneme na tuku.
3
Přidáme kosti, zalijeme vodou, mírně osolíme a uvedeme do varu. Potom přidáme koření a vaříme zvolna, až maso změkne.
4
Uvařené maso vyjmeme,nakrájíme na malé kostičky a vývar procedíme hustým cedníkem.
5
Před podáváním jej dochutíme solí a převaříme.
6
Žampiony očistíme, opláchneme a nakrájíme na tenké plátky. Krátce je podusíme na tuku a přidáme ke knedlíčkům a nakrájenému masu.
7
Omytou, jemně rozsekanou petrželovou nať nebo pažitku vkládáme do polévky spolu s masem, knedlíčky a žampiony až při podávání.
8
Příprava knedlíčků: Opláchnuté maso ze zvěřiny vykostíme, jemně umeleme společně se žemlí navlhčenou mlékem a přidáme prosátou mouku, vejce, žampiony (opláchnuté, rozsekané a podušené na másle s jemně nakrájenou cibulí). Vše mírně osolíme, opepříme a promícháme.
9
Ze směsi tvarujeme knedlíčky - 3ks na 1 porci a uvaříme je v části vývaru. Uvařené knedlíčky, nakrájené maso i žampiony zalijeme vývarem a ponecháme zvlášť.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.