Zaječí paštika s bůčkem

Name: Zaječí paštika s bůčkem
Prep time: 30 min
Cook time: 150 min
Total time: 180 min
Yield: 15
Ingredients: 1000 gramů Zaječí maso; 600 gramů Vepřový bok; 300 gramů Slanina vepřová; 60 gramů Cibule; 60 gramů Celer bulvový; 50 gramů Petržel kořen; 80 gramů Mrkev kořen; 5 gramů Pepř černý celý; 4 gramy Nové koření celé; 2 gramy Bobkový list; 20 gramů Sůl; 2 kusy Vaječný žloutek slepičí; 150 mililitrů Smetana 16% (pochoutková); 20 mililitrů Citronová šťáva; 800 gramů Chléb konzumní

180 min.

Ingredience

- 1000gramůZaječí maso
- 600gramůVepřový bok
- 300gramůSlanina vepřová
- 60gramůCibule
- 60gramůCeler bulvový
- 50gramůPetržel kořen
- 80gramůMrkev kořen
- 5gramůPepř černý celý
- 4gramyNové koření celé
- 2gramyBobkový list
- 20gramůSůl
- 2kusyVaječný žloutek slepičí
- 150mililitrůSmetana 16% (pochoutková)
- 20mililitrůCitronová šťáva
- 800gramůChléb konzumní

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

545 kcal

Bílkoviny

26 g

Tuky

35 g

Sacharidy

29 g

Vláknina

589 mg

Cukr

328 mg

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Zaječí předky, vepřový bůček s kostí nakrájíme na menší kusy, očištěnou mrkev, petržel a celer nakrájíme nahrubo, polovinu slaniny na plátky, druhou polovinu na malé kostičky, cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno.
2
Do pekáčku vložíme zaječí maso, vepřový bůček, cibuli, mrkev, celer, petržel, osolíme, okořeníme celým pepřem, novým kořením, bobkovým listem, podlijeme troškou vody, vložíme do trouby a pečeme přibližně hodinu doměkka. Kostičky slaniny nasypeme na suchou rozpálenou pánev a ve vlastním tuku krátce orestujeme. Upečené maso obereme od kostí, z pekáčku vyndáme koření, maso se zeleninou a výpekem umeleme na masovém strojku.
3
Do mleté směsi přimícháme kostičky slaniny, žloutky, smetanu, citronovou šťávu a vypracujeme paštikové těsto. Formu na paštiky vysteleme plátky slaniny, naplníme paštikovým těstem, zakryjeme alobalem. Formu vložíme do většího hrnce s trochou vody, hrnec zakryjeme poklicí a vaříme ve vodní lázni hodinu a půl.
4
Paštiku necháme vychladnout, vyklopíme, nakrájíme na plátky a podáváme s chlebem nebo pečivem.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.