Zajíc po královsku

Name: Zajíc po královsku
Prep time: 160 min
Cook time: 170 min
Total time: 330 min
Yield: 12
Ingredients: 300 gramů Vepřová krkovička; 150 gramů Vepřová plec; 100 gramů Játra zaječí; 100 gramů Játra kuřecí; 3 špetky Pepř černý mletý; 1 špetka Hřebíček; 1 špetka Muškátový oříšek; 1 špetka Zázvor celý; 1 špetka Tymián čerstvý; 2 gramy Jalovec; 1550 mililitrů Víno červené; 1 kus Vejce slepičí; 12 gramů Mouka pšeničná hladká T 650; 100 gramů Játra kachní; 120 gramů Cibule; 120 gramů Mrkev kořen; 2 kusy Bylinky čerstvé - svazek; 30 mililitrů Ocet vinný; 30 gramů Máslo čerstvé; 4 špetky Sůl; 700 mililitrů Vývar telecí; 30 mililitrů Koňak Armaňak; 2500 gramů Zaječí maso

330 min.

Ingredience

- 300gramůVepřová krkovička
- 150gramůVepřová plec
- 100gramůJátra zaječí
- 100gramůJátra kuřecí
- 3špetkyPepř černý mletý
- 1špetkaHřebíček
- 1špetkaMuškátový oříšek
- 1špetkaZázvor celý
- 1špetkaTymián čerstvý
- 2gramyJalovec
- 1550mililitrůVíno červené
- 1kusVejce slepičí
- 12gramůMouka pšeničná hladká T 650
- 100gramůJátra kachní
- 120gramůCibule
- 120gramůMrkev kořen
- 2kusyBylinky čerstvé - svazek
- 30mililitrůOcet vinný
- 30gramůMáslo čerstvé
- 4špetkySůl
- 700mililitrůVývar telecí
- 30mililitrůKoňak Armaňak
- 2500gramůZaječí maso

Počet porcí:

Nutriční hodnoty v jedné porci

Kalorie

512 kcal

Bílkoviny

56 g

Tuky

16 g

Sacharidy

7 g

Vláknina

717 mg

Cukr

2 g

Zobrazit vše

Postup přípravy

1
Zajíce vykostíme, osolíme, opepříme a dáme stranou.
2
Zaječí maso, srdce, játra, krkovičku a drůběží játra smícháme, osolíme, opepříme a přidáme hřebíček, zázvor, tymián, 2 kuličky jalovce a muškátový oříšek.
3
Zalijeme 50ml vína a 30ml koňaku a necháme marinovat přes noc.
4
Marinovanou směs umeleme, smícháme s marinádou, vejcem a moukou.
5
Vzniklou nádivkou naplníme zajíce, přidáme kachní játra. Zajíce dobře zašijeme a přendáme do pekáče.
6
Přisypeme pokrájenou zeleninu, zbytek koření, podlijeme zbytkem vína a octem.
7
Vše necháme marinovat 120 minut.
8
Marinovanou roládu a zeleninu necháme osmahnout 20 minut na rozpálené pánvi.
9
Marinádu 5 minut povaříme a poté přilijeme k osmažené roládě a zelenině.
10
Přilijeme vývar, osolíme, opepříme a dusíme 150 minut. Poté maso vyjmeme.
11
Rozpuštěné máslo smícháme s moukou a směsí zahustíme omáčku.
12
Roládu servírujeme pokrájenou na plátky, přelitou omáčkou.

Komentáře

Pro možnost přidání komentáře je třeba být přihlášen.